¿Has soñado alguna vez con abrir un bar?

Ya sean profesionales del ocio nocturno con una dilatada experiencia o simplemente personas que disfrutan saliendo a tomar una copa, son muchos los que comparten ese mismo sueño. Ser el propietario de tu propio bar puede parecerte una ilusión. Puedes disfrutar y hablar con la gente todo el día y, además, contribuyes a que se diviertan.   

Pero no todo es color de rosa. También hay que tener en cuenta que abrir un bar y mantenerlo abierto requiere de mucha planificación y preparación. Es un negocio muy difícil y no puedes tomártelo a la ligera: muchos bares no sobreviven a su primer año. El trabajo que realices antes de abrir las puertas establecerá las pautas para el futuro de tu bar y te permitirá dirigir un negocio de éxito a largo plazo.  

¿Qué es necesario hacer antes de abrir un bar?

La apertura de un bar no es algo que se pueda preparar de la noche a la mañana. Son necesarios meses, incluso años de planificación, investigación y búsqueda de financiación antes de poder servir la primera copa.

Hay multitud de aspectos que los futuros propietarios de un bar deben considerar si quieren que su negocio prospere. Hacer bien los números, encontrar el local adecuado, desarrollar un concepto innovador… hay que tener en cuenta todo esto y mucho más.  

Para ayudarte a agilizar el proceso, hemos preparado un listado de los pasos requeridos a la hora de abrir un bar. 

Define el concepto 

En el fondo, todos los bares son un lugar donde quedar con los amigos para tomar una copa y picar algo. En el mundo de la restauración, es fácil comunicar el concepto de tu establecimiento a tu público objetivo. Un restaurante mexicano sirve comida mexicana y los clientes saben perfectamente lo que se van a encontrar cuando acuden a un local de este tipo. Pero cuando abres un bar, definir tu concepto y tu marca puede resultar más complicado. 

Con la cantidad de tipos diferentes de bares que existen, es importante tener una marca y un concepto bien definidos que te diferencien. A la mayoría de la gente le vale cualquier bar si se trata de tomarse una copa. El concepto que elijas será lo que convenza a los clientes a tomarse una segunda copa y a volver otro día. Si tu bar carece de concepto o este no está bien definido, te resultará difícil que los clientes lo recuerden.

La buena noticia es que existen múltiples conceptos de bar diferentes en los que te puedes inspirar cuando crees el tuyo propio. Estos son algunos ejemplos:

• Un bar de barrio sin pretensiones con sillas cómodas y precios razonables donde tomar una copa después del trabajo
• Un exclusivo bar de cócteles con una gama completa de whiskey, ginebra y otras bebidas de alta graduación entre las que elegir
• Un moderno y sofisticado bar de vinos y galería de arte donde los clientes pueden comprar cuadros mientras disfrutan de un buen vino
• Una cervecería artesanal con una enorme selección de cervezas de barril incluida en una carta digital que los amantes de la cerveza pueden consultar. 

Crea un plan de negocio

Sin una planificación y ejecución adecuadas, incluso las mejores ideas pueden estar condenadas al fracaso. Antes de poder empezar a servir tus cócteles de autor, tienes que tenerlo todo bien especificado sobre el papel.

Para crear un plan de negocio adecuado debes tener en cuenta el concepto, el presupuesto, las necesidades de personal y otros aspectos cruciales que afectarán a la marcha del negocio. Este documento será la prueba de que has hecho tus deberes y estás preparado para hacer realidad tu plan. Si quieres que los inversores aporten fondos para la apertura del bar, este plan es lo que necesitas para convencerles.

Si no tienes claro por dónde empezar tu plan de negocio, en Internet puedes encontrar numerosas plantillas gratuitas. También es recomendable ponerse en contacto con alguien que tenga experiencia en redactar un plan de negocio y pedirle consejo. Tener un mentor en el sector es extraordinariamente útil para quien se plantee abrir un bar por primera vez. 

Obtén la financiación necesaria

Después de definir el concepto y preparar un plan de negocio imbatible, necesitarás fondos para hacerlo realidad. Sin la financiación requerida para dar los siguientes pasos, tu bar seguirá siendo solo una idea abstracta plasmada en un documento. Esta es una etapa crucial que puede determinar el éxito o el fracaso de tu aventura como propietario de un bar.

Si dispones de ahorros suficientes, podrás financiar el bar tú solo. Sin embargo, las personas que deciden abrir un bar por primera vez suelen necesitar algún tipo de apoyo financiero para arrancar.

Una opción de financiación sería recurrir a tu familia y amigos para obtener los fondos necesarios. De esta forma evitarías a las entidades financieras, que no suelen tener en cuenta tus intereses.  

Obtener el apoyo financiero de tu familia y amigos te puede facilitar mucho las cosas, pero es necesario manejarlo con profesionalidad. Muéstrales tu plan de negocio y establece unos plazos claros de devolución del préstamo para evitar tensiones en el futuro. A fin de cuentas, lo último que quieres es pelearte con alguien a quien quieres por dinero.

Si prefieres no involucrar a tu familia y amigos, tienes otra alternativa para obtener financiación. Si cuentas con un plan de negocio sólido, puedes presentárselo a un banco y pedir un préstamo. Es muy habitual que aquellas personas que abren un bar por primera vez recurran a un préstamo para financiar su negocio. Sin embargo, las condiciones del préstamo deben ser muy claras, ya que los bancos suelen ser menos comprensivos que tus familiares y amigos.   

Encuentra la ubicación perfecta 

Hay un viejo dicho referido a la base del éxito en el mundo de los negocios: «¡Ubicación! ¡Ubicación! ¡Ubicación!» No puedes olvidar esto nunca si te planteas abrir un bar.

Es un dicho que ha perdurado en el tiempo porque es completamente cierto. Encontrar la ubicación y el espacio ideales para tu bar es absolutamente crucial si quieres que tu negocio sea todo un éxito.

En base al concepto de bar que hayas elegido, intenta buscar un local en una zona donde no existan muchos bares similares. Te interesa poder contar con un local donde la gente pueda acudir a tomarse una copa o una cerveza, pero al mismo tiempo debes ofrecer algo único de lo que carezcan otros bares. En lugar de intentar competir en zonas con mucho tirón, echa un vistazo a aquellos barrios que se están poniendo de moda para ver si tu concepto puede tener más éxito allí.

Si planeas abrir un bar de vinos, busca una zona de la ciudad donde resida tu público objetivo y no existan este tipo de bares. Intenta evitar aquellos barrios que ya están saturados de conceptos como el tuyo. No importa lo original y moderno que sea tu bar de cócteles, si hay 4 o 5 similares a poca distancia, te será muy difícil destacar.  

Diseña tu bar

Una vez hayas encontrado la ubicación perfecta para tu bar, es hora de diseñar el espacio para que sea un fiel reflejo de tu concepto.

Debes echar un vistazo general a tu local y esbozar varias ideas para su diseño. Debes tener en cuenta todos los detalles: dónde vas a colocar la barra, cómo se moverán los camareros entre las mesas, dónde estarán situados los baños. Es importante que te hagas una idea de dónde estarán ubicados los clientes y el personal y cómo se moverán por todo el bar y adaptar adecuadamente el diseño del espacio.

Las elecciones que realices al diseñar tu bar serán vitales para comunicar tu concepto y crear un ambiente determinado. Si quieres que los desconocidos interactúen entre sí, diseña más zonas compartidas o áreas donde estar de pie. Si prefieres crear una atmósfera más íntima, puedes diseñar pequeños reservados y mesas en las que puedan sentarse las parejas mientras disfrutan de sus cócteles y se miran a los ojos.   

Si no te resulta fácil gestionar este aspecto, pide ayuda a un amigo que tenga buen ojo para el diseño de interiores. O si está dentro de tu presupuesto, podrías buscar ayuda profesional para esta parte del proceso.  

Existen muchos diseñadores de interiores especializados en el diseño de bares y restaurantes. Ellos pueden ayudarte a tomar las decisiones de diseño más importantes para crear el ambiente que buscas y aprovechar al máximo tu presupuesto.