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Mixólogo: cómo llevar los cócteles a otra dimensión

por | CONSEJOS DE CARRERA

No hay nada peor que un cóctel mal preparado. Tanto si está demasiado dulce, aguado con excesivo hielo o sobrecargado de alcohol, no hay nada más terrible que un barman que te sirve una bebida que claramente no ha disfrutado mezclando. Pero cuando ves a un barman que pone todo el interés del mundo en preparar lo que has pedido, puedes estar seguro de que el resultado superará tus expectativas. Cuando das el primer sorbo a un cóctel y te quedas sin palabras, no hay duda de que es obra de un gran mixólogo.

La mixología y los mixólogos son una invención relativamente reciente. El gusto por los cócteles de autor y las bebidas de alta graduación se ha disparado en los últimos años, lo que ha dado lugar a la aparición de un nuevo tipo de experto. Cualquier persona es capaz de mezclar tónica y ginebra y denominar cóctel al resultado. Pero la mixología transforma la sencilla tarea de preparar un combinado en un arte y una ciencia. 

Por lo tanto, si te gusta trabajar en un bar y sabes combinar tu vena artística con la sofisticación, quizás el trabajo de mixólogo sea el ideal para ti.

¿Qué es un mixólogo?

La descripción del puesto de barman especializado en cócteles o mixólogo es muy similar al de otro tipo de bármanes. Tu labor es servir las bebidas que pida el cliente. Pueden ser bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino o cócteles clásicos como el «old fashioned» o el martini. También es posible que tengas que servir bebidas sin alcohol, como los cócteles vírgenes o la cerveza 0,0%.

Sin embargo, la principal diferencia entre un barman tradicional y un mixólogo es la capacidad de este último para crear los más maravillosos y deliciosos cócteles de autor.

Es posible encontrar mixólogos en establecimientos de diversa índole. Sin embargo, lo más usual es encontrarlos trabajando en un bar especializado en cócteles. Tanto si se trata de un garito con una carta extraordinaria y desconocida para muchos o un local de categoría en el distrito financiero, el bar de cócteles es su hábitat natural. Otros entornos dentro de la hostelería en los que puedes encontrarlos serían los cruceros, los bares de hoteles de lujo o las fiestas y eventos privados. 

¿Cuáles son las funciones de un barman especializado en cócteles?

La principal responsabilidad de un barman especializado en cócteles es preparar y servir las bebidas a los clientes. Por lo tanto, pasarás la mayor parte del tiempo asegurándote de que todo el mundo tiene una bebida recién preparada en todo momento. Esto puede resultar más o menos difícil dependiendo del tipo de bar en el que trabajes. 

Algunos establecimientos son famosos por sus cócteles y trabajar detrás de la barra preparando bebidas sofisticadas en una noche con mucha clientela requiere de una gran habilidad.  Debes poseer la suficiente confianza y serenidad para trabajar detrás de una barra concurrida sin perder la cabeza. Tendrás que preparar bebidas mientras recibes otros pedidos de los clientes y al mismo tiempo, debes estar al tanto de todo lo que ocurre en el bar. 

Otras funciones que también deben realizar los bármanes son:

  • Procesar los pagos de los clientes
  • Reponer las existencias y los suministros durante el turno y al final del mismo
  • Tomar y servir los pedidos de comida y bebida de los clientes sentados en la barra
  • Mantener la zona del bar limpia y presentable

Los grandes mixólogos también pasan parte de su tiempo fuera del bar trabajando en su oficio. Debes estudiar las últimas tendencias, investigar nuevas recetas y relacionarte con otros bármanes en tu ciudad. Para ser un mixólogo de éxito, tienes que formar parte de la escena local para hacer buenos contactos en el sector y aprender de los bármanes con más experiencia que tú. Incluso es posible que encuentres a alguien que esté dispuesto a ser tu mentor para ayudarte a desarrollar tus habilidades más rápidamente. 

¿Cuál es la trayectoria profesional de un mixólogo?

Si quieres trabajar como mixólogo, necesitarás experiencia previa. Muchos bármanes empiezan como ayudantes de camarero o camareros antes de pasar a preparar bebidas tras la barra. 

Antes de centrarte en la mixología, debes adquirir la experiencia necesaria mientras trabajas como barman. Es importante tener una base sólida de conocimientos básicos que debes dominar antes de lanzarte al mundo de los cócteles de autor. Tienes que sentirte a gusto preparando un combinado tradicional durante un turno con mucha actividad antes de estar listo para utilizar tus conocimientos de mixología. 

Una vez domines plenamente tu papel de mixólogo, se te abrirán las puertas a otras opciones profesionales. Puedes convertirte en gerente de un bar de cócteles, en un consultor experto del sector o incluso podrías abrir tu propio bar en el que puedas dar rienda suelta a tu creatividad.  

En cuanto a la formación, no es necesario tener estudios concretos para trabajar como mixólogo. Hay escuelas de coctelería pero, a menudo, carecen de las herramientas para ofrecer a sus alumnos conocimientos de alto nivel. Por ello, la mejor formación que puede recibir un barman especializado en cócteles es trabajar muchos turnos detrás de la barra y aprender a preparar el mayor número posible de bebidas. 

Trabajar de mixólogo puede ser el empleo que siempre habías soñado si te encanta relacionarte con la gente y eres una persona muy creativa. Si crees que tu personalidad encaja en este perfil, echa un vistazo a las ofertas de empleo de barman que encontrarás en Hosco y ¡encuentra un gran trabajo hoy mismo!

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