Vous avez déjà rêvé d'ouvrir un bar?

Qu'il s'agisse de professionnels chevronnés de la nuit ou de simples personnes qui aiment sortir boire un verre, c'est un rêve que beaucoup de gens partagent. Posséder son propre bar semble être un fantasme. Vous pouvez sortir, discuter avec les gens toute la journée et leur permettre de s'amuser.

Bien que cela soit certainement vrai, ouvrir un bar et le garder ouvert exige une grande planification et une préparation minutieuse. C'est un métier difficile qui ne doit pas être pris à la légère - de nombreuses ouvertures de bars ne survivent pas à la première année. Le travail que vous faites avant d'ouvrir vos portes déterminera l'avenir de votre bar et vous mènera vers un succès durable.

Que faire avant d'ouvrir un bar?

L'ouverture d'un bar ne se fait pas du jour au lendemain. Il faut des mois, voire des années, de planification, de recherche et de collecte de fonds avant de servir son premier verre.

Il y a beaucoup de choses que les futurs propriétaires de bar doivent faire pour se préparer au succès. Faire des prévisions justes, trouver le bon emplacement, développer un concept gagnant - il y a d'innombrables éléments à prendre en compte.

Pour vous aider à rationaliser le processus, nous avons dressé une liste des principales étapes à suivre pour l’ouverture d’un bar.

Définissez votre concept

Au fond, tous les bars sont des lieux où l'on se retrouve entre amis pour boire un verre et manger un morceau. Dans le monde de la restauration, le concept est facilement perceptible par le public. Un restaurant mexicain sert de la nourriture mexicaine et les clients savent exactement ce qu'ils obtiendront en y allant. Mais lorsqu'on ouvre un bar, définir son concept et sa marque peut être un peu plus complexe.

Il existe tellement de types de bars différents qu'il est important d'avoir un concept et une marque clairs qui vous distinguent. La plupart des gens iront dans un bar au hasard le temps d’un verre. Votre concept est ce qui incitera les clients à rester pour un autre verre et à revenir dans le futur. Si le concept de votre bar est confus ou inexistant, vous aurez du mal à marquer les esprits.

La bonne nouvelle est qu'il existe une multitude de concepts de bar fructueux dont vous pouvez vous inspirer pour créer le vôtre. En voici quelques exemples:

• Un bar de quartier sans prétention avec des sièges confortables et des prix raisonnables où les gens viennent prendre un verre après le travail.
• Un bar à cocktails haut de gamme avec une collection entière de whisky, de gins et d'autres spiritueux parmi lesquels choisir.
• Un bar à vins et une galerie d'art branchés et sophistiqués où les gens peuvent acheter des tableaux tout en sirotant des vins millésimés.
• Un bar à bières artisanales avec une vaste sélection de bières pression affichées sur un menu numérique que les amateurs peuvent explorer.

Rédigez un business plan

Sans une planification et une exécution appropriées, même les meilleures idées peuvent être vouées à l'échec. Avant de pouvoir commencer à servir vos cocktails signature, vous devez avoir tout mis noir sur blanc.

La création d'un plan d'affaires approprié vous obligera à prendre en compte le concept, le budget, les besoins en personnel et d'autres variables essentielles qui entreront en jeu. Ce document sera la preuve que vous avez bien fait vos recherches et que vous êtes prêt à passer à l'action. Si vous voulez que des investisseurs financent votre bar, c'est ce qui les convaincra d'ouvrir leur porte-monnaie.

Si vous ne savez pas par où commencer avec votre business plan, il existe de nombreux modèles gratuits disponibles en ligne. Vous pouvez également contacter une personne qui a déjà rédigé un plan d'affaires et lui demander conseil. Avoir un mentor dans le secteur est incroyablement utile pour les nouveaux propriétaires de bar.

Réunissez les fonds

Après avoir mis au point le concept et rédigé un plan d'affaires gagnant, vous avez besoin d'argent pour le concrétiser. Sans les fonds nécessaires pour passer aux étapes suivantes, votre bar n'est qu'une idée dans votre tête, des mots et des chiffres sur une feuille. C'est une étape cruciale qui peut faire aboutir ou non votre projet de bar.

Si vous avez suffisamment économisé, vous pouvez autofinancer votre bar. Cependant, la plupart des nouveaux propriétaires de bar ont besoin d'une aide financière pour démarrer leur activité.

Une façon de financer votre bar serait d’inviter votre famille et vos amis à investir. C'est un excellent moyen d'éviter les organismes financiers peu soucieux de vos intérêts.

Obtenir le soutien d'amis et de la famille peut faciliter les choses, mais il faut le faire de manière professionnelle. Faites-leur part de votre business plan et établissez un calendrier précis pour les rembourser afin d'éviter toute tension à l'avenir. Après tout, la dernière chose que vous souhaitez est de vous brouiller avec une personne que vous aimez pour des questions d'argent.

Si vous préférez ne pas impliquer vos amis et votre famille, vous pouvez vous tourner vers une autre voie pour obtenir votre financement. Si vous avez un plan d'affaires solide, vous pouvez le présenter à une banque et demander un prêt. L'obtention d'un prêt commercial est un moyen très courant pour les nouveaux propriétaires de bar de financer leurs idées. Cependant, vous devez être très attentif aux conditions du prêt - les banques sont moins indulgentes que les proches.

Trouvez le spot idéal

Il existe un vieux dicton sur la réussite dans le monde des affaires: « l’emplacement! l'emplacement! l’emplacement! » Gardez toujours cela en tête lorsque vous envisagez d'ouvrir un bar.

C'est un dicton qui a traversé les âges parce qu'il est toujours resté vrai. Trouver le bon emplacement et le bon espace pour votre bar est absolument crucial si vous voulez réussir.

En fonction du concept de votre bar, essayez de trouver un emplacement où il n'y a pas trop de bars similaires à proximité. Vous voulez être dans un endroit où les gens sortent souvent pour prendre un verre, mais offrir quelque chose d'unique que les autres bars n'ont pas. Au lieu d'essayer de rivaliser avec des endroits connus, cherchez dans les quartiers en plein essor pour voir si votre concept ne pourrait pas mieux s'y développer.

Si vous voulez ouvrir un bar à vin, cherchez un quartier de la ville où la clientèle correspond au public visé mais ne dispose pas de bars pour répondre à cette demande. Essayez d'éviter les zones qui sont déjà sursaturées de concepts comme le vôtre. Aussi cool et branché que soit votre bar à cocktails, s'il y en a 4 ou 5 autres identiques à quelques pas, il sera difficile de vous démarquer.

Concevez le design de votre bar

Une fois que vous avez trouvé l'emplacement idéal pour votre bar, il est temps de concevoir l'espace en fonction de votre concept.

Vous devez avoir une vue d'ensemble de votre emplacement et esquisser quelques idées pour le design. Où sera situé le bar, comment les serveurs passeront-ils d'une table à l'autre, où seront les toilettes... Vous devez prendre en compte tous les détails. Il est important d'imaginer comment les clients et le personnel investiront et se déplaceront dans le bar et de concevoir en conséquence.

Les choix que vous ferez lors de la conception de votre bar seront les principaux moyens de communiquer votre concept et de créer une ambiance. Si vous souhaitez que les inconnus interagissent entre eux, aménagez des espaces ou des zones permettant de se tenir debout. Pour une ambiance de soirée intime, installez des tables et des banquettes confortables où les couples pourront s'asseoir pour siroter des cocktails en se regardant dans les yeux.

Si vous n'êtes pas très sûr de vous pour gérer cet aspect, demandez l'aide d'un ami qui a un don pour la décoration intérieure. Ou, si votre budget le permet, vous pouvez faire appel à un professionnel pour cette partie du processus.

Il existe de nombreux architectes d'intérieur qui se consacrent exclusivement à la conception de bars et de restaurants. Ils peuvent vous aider à prendre les décisions importantes dont vous avez besoin pour créer l'ambiance que vous souhaitez tout en optimisant votre budget.