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Mixologue: Comment faire de vos cocktails un véritable succès

par | CONSEILS CARRIÈRE

Il n'y a rien de pire qu'un cocktail mal composé. Trop sucré pour être digeste, noyé dans la glace ou surchargé d'alcool, il n'y a rien de pire que le barman vous serve une boisson qu'il n'a manifestement pas préparé avec soins. Mais lorsque vous voyez un barman apporter une touche de finesse à votre commande, vous savez que vous allez vous régaler. Vous épater dès la première gorgée d'un cocktail, c’est le travail d'un grand mixologue.

La mixologie et les mixologues sont une invention quelque peu moderne. Le mouvement des cocktails et spiritueux artisanaux a explosé au cours des deux dernières décennies, entraînant l'apparition d'un nouveau type de professionnels. N'importe qui peut mélanger du gin et du tonic et appeler cela un cocktail. Mais la mixologie transforme la simple tâche de servir une boisson alcoolisée en art et en science.

Donc, si vous aimez travailler dans une ambiance de bar et que vous savez comment combiner le flair artistique et la sophistication, le métier de mixologue est peut-être fait pour vous.

Qu'est-ce qu'un mixologue?

La description du poste de barman ou de mixologue est similaire à celle des autres types de barmans. Vous servirez les boissons commandées par les clients du bar. Il peut s'agir de boissons alcoolisées comme de la bière ou du vin ou de cocktails classiques comme un « old fashioned » ou un martini. Vous pouvez également être amené à servir des boissons non alcoolisées, comme les « virgin » cocktails ou de la bière à 0,0%.

Cependant, la principale différence entre un barman traditionnel et un barman spécialisé dans les cocktails est leur savoir-faire spécifique dans la création de boissons originales et délicieuses.

On peut trouver des mixologues dans un certain nombre de contextes différents. Cependant, le principal endroit où vous les trouverez est un bar spécialisé dans les cocktails. Qu'il s'agisse d'un faux bar clandestin avec une carte secrète ou d'un lieu de prestige dans un quartier d'affaires, le bar à cocktails est leur habitat naturel. Parmi les autres endroits où l'on peut trouver des mixologues, citons les bateaux de croisière, les bars d'hôtels de luxe ou les fêtes et événements privés.

Que fait un barman mixologue?

La principale responsabilité d'un barman mixologue est de préparer et de servir des boissons aux clients. Par conséquent, vous passerez la majeure partie de votre temps au travail à vous assurer que tout le monde a une boisson fraîche devant lui à chaque instant. Cette tâche peut être plus ou moins difficile selon le type de bar dans lequel vous travaillez.

Certains établissements sont réputés pour leurs cocktails, et le fait de travailler derrière le bar, à préparer des boissons exclusives le plus rapidement possible lors d'une soirée chargée, nécessite un niveau de capacité élevé. Vous devez avoir confiance en vous pour évoluer derrière un bar en effervescence sans perdre votre sang-froid. Vous devez prendre les commandes à suivre pendant que vous préparez les boissons en cours et garder un œil sur ce qui se passe autour du bar.

Les autres tâches courantes d'un barman mixologue sont les suivantes:

  • Encaisser les paiements des clients
  • Réapprovisionner les stocks/approvisionnements pendant et à la fin du service
  • Prendre et servir les commandes de nourriture ou de boissons pour les clients assis au bar
  • Maintenir le bar propre et accueillant.

Les meilleurs mixologues passent également beaucoup de temps à l'extérieur du bar à travailler leur art. Vous devez étudier les tendances, rechercher de nouvelles recettes et établir des liens avec d'autres barmans dans votre ville. Pour réussir dans ce domaine, vous devez faire partie de la scène locale afin de vous faire des amis dans le secteur et d'apprendre des barmans plus expérimentés. Vous pouvez même trouver quelqu'un qui accepte d'être votre mentor pour vous aider à développer vos compétences plus rapidement.

Quel est le parcours professionnel d'un mixologue?

Si vous souhaitez travailler comme mixologue, vous aurez besoin d'une certaine expérience préalable. De nombreux barmans commencent comme serveurs de bar ou de cocktails avant de passer à la préparation des boissons derrière le bar.

 

Vous devez acquérir une expérience générale et des connaissances pratiques en tant que barman traditionnel avant de vous lancer dans la mixologie. Il est important d'avoir une base solide de principes fondamentaux dans laquelle vous pouvez puiser avant de vous lancer dans le monde des cocktails de prestiges. Vous devez vous sentir à l'aise dans la préparation d'une boisson mélangée traditionnelle pendant un service chargé avant d'être prêt à utiliser vos compétences en mixologie à plein régime.

Une fois que vous maîtriserez la mixologie, vous aurez plusieurs options de carrière. Vous pourrez devenir gérant d'un bar à cocktails, consultant spécialisé dans le secteur, ou même ouvrir votre propre bar où vous pourrez laisser libre cours à votre créativité.  

En termes de formation, il n'est pas nécessaire de suivre un enseignement formel pour devenir mixologue. Il existe des écoles de barman, mais elles ne parviennent pas toujours à fournir à leurs étudiants des compétences de haut niveau. La meilleure formation qu'un barman puisse recevoir est de travailler derrière le bar et d'apprendre à préparer autant de boissons que possible.

Travailler comme mixologue peut être un emploi de rêve si vous aimez le contact et si vous avez un esprit créatif. Si vous pensez que votre personnalité correspond à ce profil, consultez les postes de barman disponibles sur Hosco et trouvez dès aujourd'hui l'emploi rêvé derrière un bar!

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