Tutti devono iniziare da qualche parte per entrare nel mondo del lavoro. Che si tratti di controllare i biglietti e vendere popcorn in un cinema o di distribuire volantini per strada, il primo lavoro è spesso una soluzione temporanea ai propri problemi di soldi.

Un primo lavoro molto comune tra i giovani (risorsa in inglese), indipendentemente dalla strada che poi intraprenderanno in futuro, è una posizione come personale di sala di un ristorante. Lavorare come cameriere/a per un breve periodo di tempo ti consentirà di guadagnare qualcosina e, contemporaneamente, di sviluppare competenze quali servizio alla clientela, comunicazione e lavoro di squadra. 

Ma ciò di cui molti non si rendono conto è che questo lavoro potrebbe rappresentare il primo passo verso un percorso professionale entusiasmante all’interno del settore turistico e alberghiero.

La sala di ogni ristorante prevede, infatti, una scala gerarchica da salire, ma sono in molti a non rimanere abbastanza a lungo da ricevere la loro prima promozione. Se decidi di perseguire questa professione, potresti passare dal servire i tavoli e prendere le ordinazioni a creare i turni a gestire i budget in pochi anni.

I tre livelli del percorso professionale di un cameriere/a

Il percorso professionale di un cameriere/a è suddiviso in tre diversi livelli: junior, medio e senior. Gli stipendi per ciascuno di questi livelli dipenderà anche dal luogo in cui si trova il locale, dalla tua esperienza lavorativa e dal tipo di ristorante in cui lavori.

Livello junior (stipendio medio: 10.000 € - 25.000 €)

Il livello junior comprende tutti i ruoli di sala all’interno di un ristorante, ad esempio hostess/host, aiuto cameriere e personale addetto ai tavoli. Questo livello è molto importante, poiché ti consentirà di acquisire familiarità con il settore F&B e con le normali operazioni di un ristorante.

Le competenze che ti aiuteranno ad avere successo in questo livello sono quelle relative al servizio alla clientela e alla comunicazione interpersonale, come pazienza, cura per i particolari e lavoro di squadra. Anche la forma fisica è importante, perché i camerieri devono affrontare lunghi turni di lavoro, sempre in movimento all’interno della sala e con poco tempo per riposare. 

Livello medio (stipendio medio: 15.000 € - 30.000 €)

Dopo 1-3 anni in un livello junior, se dimostri di padroneggiare tutte le qualità che servono per essere un grande cameriere/a, di prestare un eccellente servizio alla clientela e di avere stoffa da leader, potrai guadagnare posizioni nella scala gerarchica e passare a un ruolo di medio livello.

Il ruolo principale per questo livello del percorso professionale è capo cameriere/a. Per eccellere in questa posizione, dovrai continuare a prestare un servizio eccellente ai clienti, ma dovrai anche supervisionare gli altri camerieri. In aggiunta a tutte le competenze necessarie per il livello junior, un capo cameriere/a deve essere in grado di prendere decisioni rapidamente e con sicurezza, deve saper svolgere più compiti contemporaneamente e delegare le attività agli altri componenti del personale di sala.

Livello senior (stipendio medio: 30.000 € - 90.000 €)

Dopo 2-3 anni in un ruolo di livello medio, un eccellente capo cameriere/a con forti doti di leadership avrà la possibilità di passare a una posizione senior.

I ruoli senior all’interno di un ristorante sono occupati da posizioni di supervisione, ad esempio direttore di sala, assistente del responsabile o responsabile del ristorante. Si tratta di ruoli che non richiedono un grande contatto con la clientela e per i quali è necessario un set di competenze diverso rispetto a quelle di un cameriere/a, che erano molto più orientate al servizio. Si tratta, comunque, di competenze che puoi coltivare man mano che avanzi nel tuo percorso professionale come cameriere/a.

I responsabili dei ristoranti devono possedere forti doti organizzative, poiché hanno il compito di assumere personale di sala, creare i turni di lavoro e gestire i budget, tra l’altro. Devono, inoltre, supervisionare lo staff e comunicare con i proprietari per trovare insieme modi per aumentare i profitti. I responsabili di ristorante devono essere forti leader, grandi comunicatori e devono saper risolvere i problemi.

Hai deciso di voler iniziare a muovere i primi passi nel settore turistico e alberghiero?

Come puoi vedere, con un pizzico di determinazione e con il giusto insieme di competenze, il percorso professionale di un cameriere/a può portarti da un lavoro per cui non è prevista molta esperienza a una redditizia posizione di responsabilità nello stesso arco di tempo richiesto per conseguire una laurea universitaria. 

Se credi che il percorso professionale da cameriere/a sia quello che fa per te, potresti portarti avanti frequentando un corso online con Hosco per sviluppare le tue competenze e trovare più facilmente lavoro nel settore turistico e alberghiero.