if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) { yoast_breadcrumb( ' ',' ' ); }

BACK TO MAIN PAGE IT

< TORNARE ALL’INIZIO

6 competenze che ogni cameriere/a di ristorante deve possedere

da | CONSIGLI DI CARRIERA

Man mano che il settore turistico e alberghiero si rimette lentamente in piedi mentre ci dirigiamo affannosamente verso la tanto attesa fine della pandemia, è inevitabile vedere un aumento nella domanda di cameriere e camerieri.

I camerieri abili e competenti sono fondamentali per garantire grandi esperienze dei clienti, che si tratti di una trattoria o di un ristorante di alta cucina. Sono un ingranaggio di vitale importanza per far sì che i piatti vengano serviti rapidamente al tavolo e per garantire che le richieste dei clienti vengano ascoltate e soddisfatte. 

Se stai cercando lavoro come cameriere o cameriera per i prossimi mesi, forse ti stai chiedendo quali sono le caratteristiche richieste per eccellere in questo ruolo. In questo articolo, parleremo delle sei competenze che ogni cameriere o cameriera deve possedere assolutamente per superare le aspettative dei propri responsabili. 

 

Qual è il ruolo di un cameriere o di una cameriera all’interno di un ristorante?

Prima di addentrarci nelle singole competenze, vediamo quali sono i compiti fondamentali che un cameriere o una cameriera devono gestire quotidianamente:

  • Accompagnare i clienti ai tavoli
  • Prendere le ordinazioni
  • Servire al tavolo i piatti e le bevande
  • Chiedere in merito all’esperienza gastronomica per assicurarsi che i clienti siano a loro agio e abbiano tutto il necessario
  • Riscuotere il pagamento a fine pasto

Nei ristoranti di fascia alta, ai camerieri potrebbe essere inoltre richiesto di consigliare piatti e vini e di informare i clienti in merito alle voci del menu e agli ingredienti. Tutto questo richiede una conoscenza approfondita dell’offerta del ristorante e degli allergeni inclusi.

Indipendentemente dal tipo di ristorante in cui lavori, il servizio al tavolo è un ruolo in cui si è a contatto diretto con il cliente. e potrebbe determinare il successo o il fallimento dell’esperienza culinaria. 

Quanto guadagna un cameriere/a di ristorante che lavora a tempo pieno?

I camerieri tendono a ricevere una formazione breve o direttamente sul posto di lavoro e, secondo Salary Explorer, guadagnano solitamente un salario mensile medio di:

  • 4.000 $ in Svizzera (3.300 CHF)
  • 2.900 $ nel Regno Unito (2.100 £)
  • 2.500 $ negli Stati Uniti
  • 1.600 $ negli Emirati Arabi Uniti (5.890 AED)
  • 1.560 $ in Italia (1.330 €)
  • 1.525 $ in Francia (1.300 €)
  • 1.232 $ in Spagna (1.050 €) 

 

Le 6 competenze che ogni cameriere o cameriera di ristorante deve possedere

Ora che conosciamo le responsabilità tipiche dei camerieri, diamo un’occhiata alle competenze richieste:

1. Capacità di risoluzione dei conflitti

Potrebbero verificarsi situazioni in cui sbagli a prendere l’ordinazione. Oppure, casi in cui si crea confusione in cucina, si verificano ritardi nella preparazione dei piatti, gli ordini arrivano freddi o altri problemi che deludono o agitano i clienti. Anche se la maggior parte dei clienti al ristorante tende a essere educata, a volte potrebbero sorgere dei conflitti.

Un cameriere o cameriera di alto livello ha la capacità di disinnescare situazioni surriscaldate e di mantenere la calma e il contegno quando un cliente assume un atteggiamento ostile. Questo comporta spesso scusarsi per l’eventuale errore commesso da te o dal ristorante e proporre possibili soluzioni per porre rimedio alla situazione, in linea con le politiche del locale.

2. Capacità di svolgere diversi compiti contemporaneamente in un ambiente dai ritmi frenetici

Spesso, i camerieri devono gestire diversi tavoli, e i clienti degli altri tavoli potrebbero interromperti spesso per richiedere dell’altra salsa oppure per ordinare un altro drink. Per un ristorante con posti a sedere ma informale, un cameriere dovrà gestire in media 5-6 tavoli per turno (in inglese). Nei ristoranti di alta cucina, in cui è previsto un servizio più attento, un cameriere dovrà occuparsi di circa 3-4 tavoli per turno.  

Un cameriere che svolge il suo lavoro in modo eccellente è in grado di tenere sotto controllo le richieste dei commensali e adempierle in ordine logico in modo da soddisfare il più possibile tutta la clientela. Spesso, questo vuol dire passare velocemente da un compito all’altro senza un momento per pensare. Ecco perché la gestione del tempo è una parte cruciale del lavoro.

3. Capacità di collaborare con gli altri membri del personale

A meno che si tratti di un ristorantino piccolo o di una serata tranquilla, è molto probabile che lavorerai con altri colleghi. Riuscire a collaborare con gli altri camerieri e con il personale di cucina è fondamentale per garantire un flusso di lavoro fluido. Ben 3/4 dei dipendenti ritengono il lavoro di squadra “molto importante” (risorsa in inglese).

Dovrai poi essere in grado di delegare efficacemente quando non riesci a gestire tutto quello che devi fare e aiutare gli altri quando li vedi in difficoltà.

Dovrai inoltre prendere istruzioni dalla cucina e, a tua volta, comunicare con loro.

Tutto sommato, essere un collega rispettoso, capace e gradevole è fondamentale se vuoi eccellere come cameriere o cameriera. 

4. Una buona memoria

Oltre a ricordare le richieste dei commensali, dovrai inoltre memorizzare molti particolari del menu. I clienti hanno spesso domande sulle portate e sulle bevande, soprattutto in merito al gusto, agli ingredienti e agli allergeni. Questi ultimi sono particolarmente importanti, dato che ben 240 milioni di persone (3%) in tutto il mondo soffrono di allergie alimentari (Organizzazione mondiale di allergologia).

5. Una personalità energica e brillante

Anche se potrebbe non sembrare, di per sé, una competenza, ma piuttosto una caratteristica della personalità, puoi comunque allenare e mettere in pratica il modo con cui interagisci con i clienti. Ci sono alcune cose che potresti fare per causare una buona impressione sui commensali. Ad esempio, sorridere, guardare negli occhi i clienti, fare tutto il possibile per aiutarli, dimostrare buone competenze interculturali ecc. 

Per eccellere in questo campo, non solo dovrai trattare la clientela con educazione, ma dovrai anche trasudare entusiasmo e trasmettere energia. Il servizio clienti fa parte dell’immagine del ristorante e una faccia sorridente può contribuire in larga misura.

6. Capacità di decidere velocemente

Quando le pedine in gioco sono così tante, è facile che qualcosa vada storto in un ristorante. Poiché svolgi un ruolo in prima linea, dovrai prendere decisioni in modo rapido ed efficace. Potrebbe trattarsi di gestione del rischio o di decidere sull’azione pertinente quando viene esaurito un piatto del menu, o quando lo chef non può soddisfare una specifica richiesta. I bravi camerieri sono quelli che non si bloccano in questa atmosfera frenetica e non cadono in preda all’incertezza. Piuttosto, la capacità di prendere decisioni in modo veloce è una competenza fondamentale.

 

Cosa aspetti a migliorare queste competenze per eccellere come cameriere o cameriera di ristorante?

Essere un ottimo cameriere non richiede necessariamente un’istruzione formale o grandi dosi di formazione teorica. Potrebbe sembrare che le persone più indicate per questo ruolo posseggano innatamente queste capacità e caratteristiche e siano naturalmente propense per questo ruolo. Le persone dotate di carisma, di personalità brillanti e in grado di pensare velocemente sembrano aver ricevuto in dono queste qualità.

Ma la verità è che sono tutte competenze che possono essere acquisite. È possibile imparare la comunicazione, la valutazione del rischio e la risoluzione dei conflitti, ed è per questo motivo che Hosco ha creato corsi online. Imparerai tutto ciò di cui hai bisogno per farti notare come principale talento da parte del tuo prossimo datore di lavoro.

Sfoglia la nostra sezione dei consigli per ulteriori consigli professionali per il settore turistico e alberghiero!

BACK TO MAIN PAGE IT

< TORNARE ALL’INIZIO

More related content IT

ALTRI CONTENUTI RELATIVI

Breve guida su come diventare governante d’albergo

Breve guida su come diventare governante d’albergo

Quella della pulizia delle camere è una professione molto antica. Quando le grandi tenute erano comuni in tutto il mondo, la gestione del servizio di pulizia comprendeva l’amministrazione del personale domestico per garantire che venissero rispettati gli standard e...

Come pianificare eventi virtuali di successo: guida in 6 punt

Come pianificare eventi virtuali di successo: guida in 6 punt

Che gli eventi del settore turistico e alberghiero siano diventati per lo più virtuali non vuol dire per forza che debbano essere noiosi o difficili da mettere in atto. Lo scorso 4 febbraio, si è tenuto il nostro webinar della serie mensile Hospitality Talks, con...

Quali sono le competenze da avere per trovare lavoro come chef?

Quali sono le competenze da avere per trovare lavoro come chef?

Leggi la nostra esclusiva intervista a Emil Minev ed Éric Briffard, due prestigiosi chef della scuola di cucina Le Cordon Bleu, per scoprire quali sono le competenze tecniche e trasversali da possedere per avere più chance di trovare lavoro come chef. Abbiamo parlato...

Lavorare in una spa: come entrare nel mondo dedicato al benessere

Lavorare in una spa: come entrare nel mondo dedicato al benessere

Lavorare in una spa vuol dire far parte di una nicchia molto interessante del settore turistico e alberghiero. Quello del benessere e dell’estetica è un mondo in cui si è costantemente in contatto con persone di ogni estrazione sociale e, grazie al senso di relax che...

Quali saranno le competenze più richieste nel 2021?

Quali saranno le competenze più richieste nel 2021?

La COVID-19 ha stravolto la vita di molti di noi. Abbiamo visto un susseguirsi di cambiamenti, regole strane e restrizioni senza precedenti. Il settore turistico e alberghiero si basa fondamentalmente sulla voglia di offrire ai clienti il miglior servizio possibile....

it

Volete proporre un nuovo argomento?
Avete qualche suggerimento da darci per migliorare questa sezione?
Inviaci una e-mail a
contact@hosco.com

it

Non perderti i nostri nuovi articoli e video
unisciti a Hosco! 

Share This