En dehors de l'eau, la bière est peut-être le liquide le plus présent sur notre planète. Des cafés aux concerts en passant par les mariages, si un repas est servi, vous trouverez probablement cet élixir doré. Cependant, beaucoup de choses ont changé au cours des 6000 ans qui se sont écoulés depuis que l'homme a découvert notre or liquide. Comme tout ce que nous avons consommé depuis des millénaires, la bière a connu une évolution et présente désormais un large éventail de styles, de saveurs et de textures. Qui sera notre guide spirituel dans ce nouveau monde de la brasserie? Le barman spécialisé en bière artisanale, évidemment.

Au cours des dernières décennies, la bière qui était autrefois une boisson bon marché et rafraîchissante que l'on buvait les jours de fortes chaleurs est devenue une culture à part entière. Il ne s'agit plus uniquement d'une « bière blonde ou brune ». Lorsqu'un client entre dans un bar ou un pub moderne, il est bombardé d'une multitude de choix. IPAs, Porters (bières noires), bières de type Sours (acide), Pale Ale (Blondes et légères), belges, allemandes, tchèques, la liste est longue.

Pour quelqu'un qui a l'habitude de commander simplement « une bière », le choix peut être écrasant. C'est là que le rôle du barman prend tout son sens. Votre travail consiste à faire en sorte qu'une liste de 30 bières de 10 styles différents soit fascinante et non intimidante.

Le métier de barman dans un bar à bière artisanale est relativement nouveau dans les métiers de l’hôtellerie, mais il semble destiné à perdurer. Pour vous aider à vous préparer à ce métier, nous avons élaboré un guide rapide du monde des beermen.

Qu'est-ce qu'un barman spécialisé dans la bière artisanale?

Un barman spécialiste de la bière artisanale, que l’on appelle aussi un beerman, est un barman qui travaille dans un établissement où la bière artisanale est reine. On peut exercer cette profession dans des brasseries, des bars à bière, des pubs et des festivals de la bière, pour n'en nommer que quelques-uns.

Si vous voulez devenir barman spécialisé dans la bière artisanale, votre principale qualité doit être la passion pour ce que vous servez. La consommation de bière artisanale connaît une croissance rapide, mais reste un marché de niche de la bière.

Les clients qui se rendent dans un bar à bière artisanale sont beaucoup plus exigeants que les consommateurs de bière ordinaire. S'ils veulent simplement un breuvage froid et rafraîchissant, ils peuvent se procurer une bière blonde nationale dans n'importe quel bar de la ville. Les amateurs se rendent dans une brasserie artisanale parce qu'ils ont envie d'essayer quelque chose de nouveau. Un barman compétent est là pour guider les clients dans leur choix de bières et leur servir celle qui les fera succomber.

Que fait un barman spécialiste des bières artisanales?

Comparé à d'autres postes de bar, le travail de barman dans une brasserie artisanale est très différent.

De nombreux bars à bière artisanale ne servent que de la bière. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'avoir une connaissance approfondie des cocktails et de la mixologie pour y travailler. Selon l'endroit, vous pouvez être amené à servir du vin ou à préparer un simple combiné pour un client. Cependant, la majorité des bars dédiés à la bière artisanale ont tendance à laisser le vin et les spiritueux de côté.

Vous devez impérativement posséder une connaissance approfondie de tout ce qui touche à la bière artisanale. Votre mission consiste à suivre les tendances du marché de la bière au niveau local, national et international. Par conséquent, vous devez être capable de répondre à toutes les questions qui vous sont posées. La bière artisanale peut être chère, et les clients veulent être sûrs qu'ils commandent une bière qu'ils apprécieront. Il serait regrettable qu'un client dépense sept ou huit euros pour une chope pour finalement ne pas l'apprécier.

Outre ses connaissances, un barman spécialisé dans les bières artisanales est tenu d'assumer les responsabilités suivantes:

• Aider les clients dans leur choix de bière
• Coordonner l'organisation d'événements avec les brasseries
• Faire des suggestions en fonction des goûts du client
• Proposer une dégustation de bières pour faciliter le choix des clients
• Tirer les bières avec adresse et précision, en respectant le style de bière.
• Déplacer, soulever et changer des fûts ou des caisses pesant jusqu'à 25 kg.
• Nettoyer et entretenir tous les conduits de bière afin de garantir un goût irréprochable.
• Prendre les commandes et encaisser les paiements

Quel est le parcours professionnel d'un beerman?

Si vous aimeriez vivre de la bière artisanale mais que vous n'êtes pas intéressé par le métier de maître brasseur, cette carrière est faite pour vous. Les principales conditions requises pour débuter sont une première expérience comme barman et une passion incontestable pour la bière artisanale. Cette dernière est peut-être encore plus importante que l'expérience. Vous pouvez apprendre à verser une bonne pinte, mais il est difficile d'enseigner la passion. Cela doit venir de l'intérieur.

Une fois que vous aurez décroché votre premier emploi de barman spécialisé dans la bière artisanale, plusieurs options s'offriront à vous. Vous pouvez chercher à gravir les échelons, que ce soit dans votre bar actuel ou ailleurs, et devenir gérant du bar et acheteur de bière.

Les acheteurs de bière occupent un poste incroyablement passionnant, dans lequel ils ont la responsabilité de choisir toutes les bières qu'ils servent. C'est l'occasion de composer la meilleure sélection de bières possible et de partager vos préférences avec le monde entier. Les bars à bières artisanales vivent et meurent en fonction de leurs cartes. Les acheteurs de bières ont donc un rôle particulièrement influent dans le milieu.

En termes d'éducation, il n'est pas nécessaire d'avoir une formation universitaire pour devenir barman. Cependant, vous devez être suffisamment éloquent pour parler de la bière avec assurance et clarté. Et, si vous voulez progresser dans votre carrière, il est conseillé de suivre des cours pour renforcer vos compétences et vos connaissances sur la bière artisanale.

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