Une fois que vous serez un expert en mixologie, vous remarquerez probablement certaines différences avec les emplois traditionnels de barman. Il ne s'agit pas seulement de préparer un rhum-coca ou de servir des shots à des étudiants.

Lorsque vous travaillez dans un bar à cocktails, la clientèle est plus exigeante et les attentes sont plus élevées. Le code vestimentaire est plus strict, l'atmosphère plus définie. Vous devez prêter attention à chaque petit détail comme vous ne l'avez jamais fait auparavant.

Que vous soyez derrière le bar à préparer les consommations ou à les servir en salle, travailler dans un bar à cocktails est beaucoup plus exigeant que dans le bar du coin. La mixologie est à la fois un art et une science qui demande un certain temps d'apprentissage et de maîtrise.

Ces notions peuvent être un peu difficiles à appréhender lorsque vous commencez tout juste à un nouveau poste. Pour vous aider à vous adapter le plus rapidement possible, nous avons dressé une liste de conseils utiles qui vous permettront d'apprendre les ficelles du métier.

Assurez le show

Si vous travaillez dans un bar à cocktails, vous êtes bien plus qu'un simple barman, vous êtes aussi un artiste. Oui, le but ultime est de réaliser une boisson délicieuse, mais le style est tout aussi important.

Ces catégories de bars ont pour vocation de vous faire vivre une expérience inoubliable. Que ce soit par le décor, les boissons ou le personnel, le but est de marquer les esprits de tous ceux qui franchissent la porte.

Vous devez être aussi agréable que possible, non seulement lorsque vous prenez les commandes, mais aussi lors de leur préparation. Vous devez essayer de réaliser vos boissons avec une touche théâtrale appropriée à l'ambiance de l'établissement.

C'est l'occasion idéale pour construire votre marque personnelle. Une marque personnelle forte et une présence en ligne vous aideront à franchir les différentes étapes de votre carrière.

Devenez un expert

Lorsqu'une personne se rend dans un bar à cocktails, elle s'interroge. Il y a certainement des initiés, mais il vous faudra peut-être également familiariser un grand nombre de clients avec les cocktails. Vous passerez une bonne partie de votre temps à répondre à leurs questions, donc plus vous en saurez, mieux ce sera.

Pour être un vrai mixologue, vous devez avoir une connaissance encyclopédique des cocktails et des ingrédients qui les composent. Vous devez connaître par cœur la carte des boissons de votre bar et être capable de décrire chacun des cocktails en termes simples ou complexes, selon votre interlocuteur.

Qu'il s'agisse du néophyte ou du buveur de cocktails invétéré, chaque type de client attendra de vous que vous soyez une fontaine de connaissances. Si vous voulez être considéré et reconnu par vos clients et vos collègues mixologues, vous devez vous documenter.

Sachez vendre

Selon l'établissement dans lequel vous travaillez ou le quartier de la ville où se situe votre bar, la consommation dans un bar à cocktails peut être une expérience coûteuse. Les marges sont toujours bonnes sur les ventes d'alcool et encore meilleures dans un endroit qui ne sert que de l'alcool. Autrement dit, vous voulez que les gens n'hésitent pas à dépenser une certaine somme pour chacune de leurs consommations.

Dans certains bars à cocktails, les spécialités de la maison peuvent coûter deux à trois fois le prix d'une boisson normale. C'est une pilule difficile à avaler si vous voulez juste une boisson forte et que vous pouvez la trouver moins chère dans la rue.

Par conséquent, vous devez être en « mode vente » à chaque instant lorsque vous présentez votre carte. Vous devez être capable de faire valoir ce que votre formule a de si extraordinaire qui justifie son prix. Si vous parvenez à les épater avec votre premier cocktail, le suivant n'en sera que plus facile à vendre.

Laissez libre court à votre créativité

Beaucoup de gens considèrent la mixologie comme une science. Les goûts, le mélange de différents ingrédients provoquant différentes réactions, les dosages, tout cela doit être pris en compte lorsque l'on travaille comme mixologue.

Cependant, une fois que vous maîtrisez la science de la mixologie et que vous estimez avoir acquis une solide connaissance des ingrédients, il est temps de laisser libre cours à votre créativité. C'est alors que la science devient un art.

Une grande partie de votre travail consistera à préparer des cocktails classiques ou des recettes créées par d'autres. Mais cela ne veut pas dire que vous ne devez pas faire vos propres expériences. Que ce soit au bar ou à la maison, vous devez constamment trouver de nouvelles recettes ou apporter une touche personnelle aux anciennes.

Le jour viendra certainement où le gérant du bar vous demandera si vous avez des idées à proposer. Lorsque ce jour arrivera, il vous faudra être prêt avec un carnet de notes rempli de recettes déjà au point. Vous ne savez jamais quand vous aurez l'occasion de faire vos preuves et vous devez donc toujours être prêt à vous montrer à la hauteur.

Alors, vous pensez avoir les qualités requises pour devenir un véritable maître de la mixologie? C'est un poste qui peut être très bien rémunéré et gratifiant si vous êtes doué pour le métier. Consultez les offres d'emploi de barman disponibles sur Hosco et commencez à shaker dès aujourd'hui!