Trabajar organizando eventos de gran magnitud al más alto nivel es un enorme reto diario. Los asistentes esperan ser sorprendidos por todo tipo de detalles, desde la comida hasta la decoración, y tú eres el responsable de lograrlo. En esta entrevista, Mar Ors nos explica lo que se requiere para ofrecer la mayor excelencia como Directora de Catering en cada ocasión.

¿Cómo llegaste al sector de la hostelería?

La ilusión por trabajar en la organización de eventos ha sido una constante en mi vida desde que era pequeña. Me encantaba organizar cenas y fiestas en casa y ahí descubrí la oportunidad de desarrollar una trayectoria profesional en algo que me apasiona. Cuando entré en el Hotel Arts como becaria en 2014, me enamoré de su filosofía y su forma tan especial de atender a los huéspedes.  

¿Qué tipo de formación y experiencia se requieren para este puesto?

La formación es la base de cualquier profesional. Con unos estudios en gestión hotelera o turismo puedes obtener una visión global de este sector. También es posible realizar una formación más específica, organizando bodas, trabajando de sumiller o haciendo un curso de marketing, que te puede ayudar a sacar un mayor partido a tus habilidades. En mi opinión, el siguiente paso sería conseguir unas buenas prácticas y aprender a fondo en qué consiste este trabajo.  

¿Qué labores tuviste que desempeñar antes de acceder a tu puesto actual?

Trabajé en varios departamentos. Estuve dos años en A&B, luego un año en ventas y finalmente accedí al puesto de director de Catering en eventos hace cuatro años. Estos son los tres pasos esenciales para cualquier tipo de eventos: la venta, la gestión y la dirección de los mismos.

¿Qué importancia tiene un buen mentor en este tipo de negocio? 

He tenido increíbles líderes en este hotel que me han guiado en cada paso de mi carrera profesional. Todos ellos son unos apasionados de su trabajo y, de alguna forma, han logrado transmitirme esa pasión.  

¿Cuál es el mejor consejo que te han dado? 

Que sienta pasión por lo que hago. Trabajar en la hostelería conlleva largas horas de trabajo duro, por lo que, si careces de esa pasión, rara vez disfrutarás de lo que haces y eso se reflejará en los resultados. La pasión es la clave del éxito. 

¿Cómo puede ayudar una plataforma como HOSCO a los recién graduados del sector de la hostelería?

Esta herramienta es esencial para el sector porque beneficia tanto a las empresas que contratan como a los candidatos, ya que conecta las ofertas de empleo con las personas adecuadas. Tener acceso a tantas posibilidades y oportunidades como candidato es muy útil, especialmente cuando acabas la universidad y no tienes muy claro a qué dedicarte. Es estupendo tener una herramienta que te ayude a decidir lo que quieres, buscar un determinado puesto y empezar a enviar tus solicitudes.  

En tu opinión, ¿cuáles son las 3 razones para incorporarse al sector de hostelería?

En primer lugar, harás feliz a alguien cada día. En segundo lugar, te divertirás mucho haciéndolo. Y finalmente, tendrás la oportunidad de trabajar con empresas y personas de todo el mundo. 

¿Qué tres rasgos de la personalidad son necesarios para destacar?

Resiliencia, fuerza de voluntad y flexibilidad.

¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando en el sector? 

Que tenga paciencia, perseverancia y que absorba todos los conocimientos posibles de las personas que le rodean, tanto los que ostentan un cargo en categorías inferiores como los miembros de la dirección.  

Que aprenda a priorizar, a ser muy organizado y a enfrentarse a las dificultades con confianza; de esa forma tiene garantizado el éxito al 99 %. Si empiezas a disfrutar de los problemas, te resultará mucho menos complicado solucionarlos. El secreto está en confiar en el equipo con el que trabajas y disfrutar del proceso de solucionar los contratiempos de última hora.   

¿Cuál es la mejor forma de ascender en el campo de la organización de eventos?

Es esencial tener buenas dotes de comunicación y habilidades comerciales, pero también se requiere una mentalidad de aprendizaje. Debes conocerlo todo sobre la comida, el vino, las actuaciones y cualquier otro aspecto relacionado con un evento, porque cuanto más sepas, más opciones de éxito tendrás. También es importante contar con una red de contactos muy extensa. Debes establecer relaciones continuamente, porque tu éxito dependerá de que los clientes satisfechos te recomienden. 

Si pudieras describir tu amor por la hostelería en una palabra, ¿cuál sería?

Pasión.

¿Qué es lo mejor de tu trabajo? 

Que te permite hacer felices a las personas. Cada evento es único y eres la persona responsable de crear algo que los clientes recordarán durante el resto de sus vidas. 

¿Qué es lo más difícil de tu trabajo?

Este tipo de trabajo es muy exigente y los eventos suelen requerir de un plazo de tiempo muy largo para su organización. No puedes desconectar nunca y esto no se puede controlar porque es algo que sale de ti. Muchos becarios no comprenden esto; ellos solo ven la parte glamurosa, pero existe otra cara dura y estresante que tienes que tener en cuenta.   

La conciliación de la vida laboral y familiar no es algo a lo que renuncies cuando te incorporas a la hostelería, pero tu pasión se acaba apoderando de tu vida. Se convierte en tu principal prioridad y debes tenerlo muy claro al entrar en este negocio, de lo contrario no serás feliz.  

¿Qué es lo que te inspira? 

La visión de nuestra empresa y del sector en general: mis colegas, los organizadores de bodas y eventos y las agencias turísticas integradoras locales. Instagram es una herramienta extraordinaria. No se trata de copiar, más bien de aprender de los que están en tu propio sector. Es una gran forma de obligarte a mejorar cada día. 

¿Cuáles son los principales retos a los que se enfrenta el sector y qué se puede hacer al respecto? 

La pandemia afectó enormemente a todo el sector de hostelería y turismo. Sin clientes ni viajes no podíamos hacer nada. Pero en cuanto los países comenzaron a levantar las restricciones, pasamos del 0 al 100 % de ocupación de un día para otro y nos vimos superados por semejante aluvión. 

Uno de los problemas a los que nos enfrentamos en ese momento (y seguimos enfrentándonos a él a consecuencia de la situación global) es la falta de personal. La rotación y las nuevas incorporaciones hacen que mantener la coherencia de la marca y el servicio sea más complicado de lo habitual. Sin embargo, ahora estamos avanzando en la dirección correcta y estamos progresando. 

Esta es una oportunidad única para replantearnos nuestra actividad y actualizar nuestros procedimientos operativos estándar. Debemos ser mejores profesionales en esta nueva era. 

Para finalizar, ¿qué sigue haciendo de la hostelería un lugar apasionante?

Cada día es diferente. Nunca sabes lo que va a ocurrir, no sabes cómo va a terminar tu día y no sabes a quién vas a conocer durante tu trayectoria. Para mí, esto es lo más maravilloso de este sector. 

Si crees que una carrera en organización de eventos puede ser perfecta para ti, regístrate en HOSCO hoy mismo y descubre las apasionantes oportunidades que te esperan. El mundo es grande y fascinante y esta trayectoria profesional te permitirá hacerlo un poco más especial.