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Camarero en un cervecería artesanal: cómo servir la caña más auténtica

por | CONSEJOS DE CARRERA

Aparte del agua, la cerveza es posiblemente la bebida más omnipresente en nuestro planeta. En cafés, conciertos o bodas, allá donde se sirva comida lo más probable es que también encuentres esta refrescante bebida. Sin embargo, muchas cosas han cambiado en los 6.000 años transcurridos desde que los humanos descubrieron este oro tostado. Como todo aquello que llevamos milenios consumiendo, la cerveza ha evolucionado hasta abarcar una amplia gama de estilos, sabores y texturas. ¿Y quién es la persona más indicada para guiarte en este intrincado mundo de la cerveza? El camarero especializado en cerveza artesanal, por supuesto.

En las últimas décadas, la cerveza ha pasado de ser una bebida refrescante y barata que consumes en los calurosos días veraniegos a toda una cultura en sí misma. Ya no hablamos únicamente del binomio «lager» o «ale». Cuando un cliente entra en un bar o pub hoy en día, se ve bombardeado por innumerables opciones. IPA, Porter, Sour, Pale Ale, belga, alemana, checa… la lista no tiene fin. 

Para quien esté acostumbrado a pedir simplemente «una cerveza», semejante variedad puede resultar todo un reto. Y aquí es donde entra en escena el camarero especializado en cerveza artesanal. Su labor es lograr que una lista de 30 cervezas de 10 tipos diferentes sea interesante y no abrumadora.

El puesto de camarero especializado en cerveza artesanal es un empleo de reciente aparición en la hostelería, pero desde luego ha llegado para quedarse. Para ayudarte a conocer lo que implica este trabajo, hemos preparado una guía rápida sobre el rol de camarero en una cervecería artesanal.  

¿Qué es un camarero especializado en cerveza artesanal?

Un camarero especializado en cerveza artesanal, también conocido por el término inglés beertender, es un profesional que trabaja en un establecimiento centrado en la cerveza artesanal. Encontramos este tipo de trabajadores del sector de hostelería en fábricas artesanales de cervezas, cervecerías artesanales y festivales de cerveza, entre otros.  

Si quieres trabajar como camarero especializado en cerveza artesanal, lo principal es que seas un apasionado de este tipo de bebida. El consumo de cerveza artesanal está aumentando rápidamente, pero continúa siendo un nicho de mercado si lo comparamos con el resto del mercado de la cerveza.  

 

Los clientes que acuden a una cervecería artesanal suelen ser más exigentes que los consumidores tradicionales de cerveza. Si solo buscan una bebida bien fría y refrescante, podrán encontrar una de marca nacional en cualquier bar de la ciudad. Si acuden a una cervecería artesanal o a un bar donde solo se sirven este tipo de cervezas es porque quieren probar algo nuevo. Un buen camarero especializado en cerveza artesanal se ocupará de estudiar la carta con los clientes para encontrar algo que les encante. 

¿Cuáles son las funciones de un camarero especializado en cerveza artesanal?

Trabajar de camarero en una cervecería artesanal es muy diferente a cualquier otro trabajo en bares. 

Muchos locales de cerveza artesanal solo sirven cerveza. Esto significa que para trabajar allí no necesitas ser un experto en cócteles y mixología. Dependiendo del establecimiento en el que trabajes, puede que tengas que servir vino o preparar un combinado para algún cliente. Sin embargo, la mayoría de locales especializados en cerveza artesanal no suelen incluir el vino y las bebidas de alta graduación en su carta.

Lo esencial es que conozcas en profundidad todo lo relacionado con la cerveza artesanal.  Tienes que estar al día de las últimas tendencias locales, nacionales e internacionales en este mundo. Debes ser capaz de responder a cualquier pregunta que se te plantee. La cerveza artesanal no es barata, por lo que los clientes querrán estar seguros de que escogen un tipo de cerveza que les va a gustar. Es preferible evitar que se gasten siete y ocho euros en una pinta para luego descubrir que no les convence. 

Además de conocer a fondo la materia, un camarero especializado en cerveza artesanal tiene estas otras responsabilidades:

  • Ayudar a los clientes a elegir la cerveza
  • Coordinarse con las fábricas de cerveza para organizar eventos
  • Realizar sugerencias en base a las preferencias de los clientes
  • Ofrecer muestras de cervezas para ayudar a los clientes a tomar una decisión
  • Tirar la cerveza con maestría y destreza, acorde con cada tipo de cerveza
  • Mover, cargar y cambiar barriles o cajas de hasta 25 kg de peso 
  • Limpiar y mantener todas las líneas de cerveza para garantizar el sabor adecuado
  • Tomar nota de los pedidos y procesar los pagos 

¿Cuál es la trayectoria profesional de un camarero especializado en cerveza artesanal?

Si quieres ganarte la vida con la cerveza artesanal, pero no te interesa ser maestro cervecero, esta es la trayectoria profesional que más te interesa. Los principales requisitos para acceder a este puesto son, en primer lugar, una cierta experiencia como camarero detrás de la barra y, además, ser un apasionado de la cerveza artesanal. Esto último quizás sea más importante que la experiencia. Puedes aprender a tirar una caña o una pinta de cerveza, pero no es fácil transmitir la pasión por algo a una persona. Eso es algo que se tiene o no se tiene.          

Tras conseguir tu primer trabajo como camarero especializado en cerveza artesanal, podrás acceder a diferentes oportunidades laborales. Puedes ascender, bien en el bar en el que ya trabajas o en otro local, pasando a ser gerente del bar o responsable de compras. 

El puesto de responsable de compras es apasionante, pues eres quien elige todas las cervezas que se sirven en el local. Esta es una oportunidad única para seleccionar las cervezas que más te apasionan y mostrar tus preferencias a tus clientes. Las cervecerías artesanas se definen por la carta de cervezas que ofrecen, por lo que el trabajo de responsable de compras es uno de los más influyentes de este sector. 

En cuanto a la formación, no es necesario tener estudios universitarios para trabajar como camarero especializado en cerveza artesanal. Sin embargo, debes ser un gran comunicador para poder hablar de cerveza con confianza y claridad. Y si quieres avanzar en tu trayectoria profesional, siempre es aconsejable hacer algún curso para adquirir nuevas competencias y profundizar en tus conocimientos sobre la cerveza artesanal.

El mundo de la hostelería es muy amplio y en él se encuentran profesionales tan dispares como los responsables de compra de cerveza y los organizadores de eventos. En Hosco podrás encontrar una gran variedad de oportunidades laborales en casi todos los sectores de esta gran industria, por lo que seguro que alguna se adapta a ti. ¡Echa un vistazo a las ofertas de empleo en nuestra plataforma y encuentra hoy mismo un gran trabajo en la hostelería!

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