La birra artigianale rappresenta uno dei settori a più rapida crescita dell’industria globale del food and beverage, il che significa che i mastri birrai affidabili e competenti sono molto richiesti in questo momento.

Ti abbiamo già svelato i fondamenti da conoscere per diventare mastro birraio, e ti abbiamo poi mostrato cosa significa lavorare nella propria birreria. Ora, è arrivato il momento di fare un ulteriore passo avanti. 

Anche se molte cose si imparano di prima mano, direttamente sul campo, Hosco è qui per aiutarti e per supportarti. È per questo motivo che oggi vogliamo darti i tre consigli a nostro avviso più importanti per avere successo nel ruolo di mastro birraio.

Comunica in maniera efficace 

Una delle doti più importanti da avere è la capacità di riassumere velocemente e in maniera sintetica, di trasmettere i risultati o le attività, di sintetizzare le necessità del tuo reparto e di comunicare con gli altri.

Nel contesto di un birrificio professionale, sono molte le parti in movimento, in senso letterale e figurato. Per assicurarti che l’intero team non si perda nei dettagli, è importante saper comunicare in maniera chiara ed efficace.

 Dovrai essere in grado di spiegare ricette, tempistiche, ingredienti e altri fattori importanti del processo di produzione della birra, con sicurezza e in maniera concisa.

 È importante anche saper comunicare con i clienti e con le altre figure di rilievo nella scena locale della birra.

Se vuoi avere successo in questo mondo, dovrai essere il più grande sostenitore e venditore del tuo birrificio. Dovrai farti conoscere e interagire con le persone che bevono il prodotto che produci. È fondamentale saper raccontare la storia del birrificio in modo avvincente e rappresentare orgogliosamente la tua azienda ovunque tu sia.

 Dovrai farti vedere nella birreria o nella sala bar, nei festival della birra o in eventi speciali, e dovrai parlare con gli altri per capire cosa pensa il pubblico del tuo prodotto. Ascoltare il feedback dei clienti è di fondamentale importanza. Dopotutto, il punto non è cosa vuoi produrre tu, ma cosa vogliono bere i clienti.

Non smettere mai di studiare e fare ricerca

Le tendenze del food & beverage cambiano alla velocità della luce, e la birra non fa eccezione, soprattutto se parliamo di quella artigianale. Per essere un grande mastro birraio, dovrai dedicare molto tempo allo studio e alla ricerca, oltre che a fare la birra.

 Ma, anche se dovrai studiare e fare ricerca nel senso tradizionale del termine (ci auguriamo che ti piaccia la chimica), dovrai muoverti anche in terreni meno convenzionali.

 Ciò significa che dovrai provare quante più birre nuove possibili, conversare con la gente con un boccale in mano, e conoscere quanto più possibile il contesto locale della birra artigianale. Se vuoi che il tuo prodotto sia apprezzato dai clienti, dovrai uscire e bere con gli altri.

 Come mastro birraio, dovrai poi tenere d’occhio i trend in quanti più mercati possibile. È importante sapere cosa succede in altre città della tua regione, per individuare eventuali lacune da colmare nel tuo mercato.

Potresti anche visitare altre parti del mondo per vedere come fanno la birra, e applicare poi alle tue ricette le nuove conoscenze acquisite. C’è sempre qualcosa di nuovo da imparare, basta avere la voglia di cercarlo.

Dai libero sfogo alla tua creatività

Una volta seguiti i nostri suggerimenti, è il momento di applicare tutte le conoscenze acquisite grazie alla ricerca sul campo.

 Il mercato della birra artigianale è in forte crescita e questo significa che sono in molti a cercare di capitalizzare questa nuova tendenza. Ma non tutti i birrifici ce la fanno: i pochi a restare sono quelli che, oltre a mettere fuori combattimento gli stili tradizionali, sono anche capaci di innovare.

 Per essere un mastro birraio ai massimi livelli, la tua parte creativa deve essere sempre in movimento. Dovrai pensare costantemente a idee per birre nuove e nuovi modi per ricreare le vecchie ricette. In questo mondo, l’autocompiacimento potrebbe essere fatale, e non dovrai mai smettere di pensare a come offrire qualcosa di nuovo.

Un birraio con una forte visione creativa è capace di prendere un birrificio qualsiasi e farlo diventare ciò di cui tutti parlano. Esistono vari eventi a livello internazionale, ad esempio il Barcelona Beer Festival o The Great American Beer Fest, che assegnano premi alle migliori birre del mondo. Vincere uno di questi riconoscimenti potrebbe portare prestigio non solo al birrificio che ha prodotto la birra, ma anche al birraio che l’ha creata.

 Ma questo non vuol dire che dovrai farti prendere in tutto e per tutto dalla sperimentazione. Indipendentemente dal tuo stile, la tua birra deve avere senso e deve essere buona da bere. Dovresti usare i diversi stili di birra come un poeta usa le diverse forme di poesia: come struttura che ti guida o come qualcosa contro cui lottare. In ogni caso, per rompere le regole dovrai prima conoscerle alla perfezione.

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