Le travail d'un hôte, d'une hôtesse ou d'un maître d'hôtel dans un restaurant peut sembler simple vu de l'extérieur. Mais quiconque a travaillé à ce poste, ou dans un restaurant gastronomique en général, sait qu'il s'agit de l'un des postes les plus importants au sein de l'établissement.

Accueillir les clients avec le sourire n'est que la partie émergée de l'iceberg. Être un hôte ou une hôtesse de restaurant compétent fera la différence entre un service fluide et de qualité et un service négligé.

Comme pour tout emploi dans le domaine de l'hôtellerie, savoir assurer un service de qualité pour vos clients s'acquiert avec l'expérience. Cependant, vous pouvez toujours garder à l'esprit certaines notions qui vous donneront un avantage lorsque vous travaillerez en tant qu'hôte ou hôtesse dans un restaurant.

Pour vous aider, nous vous apportons quelques conseils afin que vous puissiez accomplir votre travail à la perfection, quel que soit votre niveau d'expérience.

Soyez patient et poli

L'hôte, l'hôtesse d'accueil ou le maître d'hôtel est la personne qui donne la première impression du restaurant. Que ce soit au téléphone ou en personne, il est important de toujours se montrer courtois et professionnel dans ses échanges avec les clients.  

Alors que le serveur ou la serveuse devra traiter les éventuelles réclamations concernant le repas, le maître d'hôtel s'occupe d'autres types de problèmes. S'il y a un souci avec une réservation ou si le temps d'attente est trop long, c'est à vous que le client se plaindra. Peu importe la façon dont le client se comporte, vous devez rester patient et faire tout ce que vous pouvez pour résoudre le problème.

Si vous avez un client qui est trop difficile à gérer et que vous sentez que vous vous énervez, demandez l'aide de votre responsable. Ils ont une expérience considérable de ce type de situations et seront en mesure de trouver une solution sans perdre leur sang-froid. Malheureusement, un client impoli changera souvent de ton entre le moment où il parle à un hôte ou à un serveur et celui où il s'adresse à un responsable.

Soyez organisé

En tant qu'hôte ou hôtesse de restaurant, vous aurez de nombreuses tâches à accomplir pendant votre service. Accueillir les clients, surveiller la salle de restaurant et les délais d'attente, répondre aux appels téléphoniques - toutes ces tâches doivent être effectuées simultanément et avec rigueur.

Être très organisé est l'un des aspects les plus importants pour réussir en tant qu'hôte ou hôtesse d'accueil. Travailler dans un restaurant peut se révéler intense et stressant, dans un mouvement incessant où chacun doit accomplir ses tâches individuelles tout en travaillant en équipe. Et la situation peut basculer à tout moment. En étant organisé, vous serez à même de vous adapter calmement à ces changements et de toujours garantir à vos clients une excellente expérience.

Prenez les devants

Oui, hôte ou hôtesse de restaurant est un poste de premier échelon, mais il n’en est pas moins important.

De nombreuses informations passent par le poste d'hôte et vous pouvez profiter de cette position stratégique pour aider l'équipe à accomplir un service de qualité. Vous saurez le nombre de réservations qui ont été prises pour le service, quelles tables sont sur le point de se libérer et l’humeur de chacun des clients. Vous pouvez utiliser ces informations pour guider le reste de l'équipe. Ainsi, vous vous assurez que tout le monde travaille en harmonie et que le service se déroule sans problème.

Cela n'en a peut-être pas l'air, mais travailler comme hôte ou hôtesse dans un restaurant peut être un excellent moyen de développer votre sens du leadership.

Revisez vos maths

C’est une question plus pragmatique, mais elle mérite tout de même d'être mentionnée. Le métier d'hôte ou d'hôtesse fait appel à de nombreuses notions de calculs.

Vous devrez constamment calculer le nombre de places disponibles et les délais d'attente pour que les clients et les propriétaires soient satisfaits. Les clients apprécieront d’avoir une estimation précise des temps d'attente pour obtenir une table et leurs plats. Les propriétaires apprécieront également que vos estimations leur permettent de maximiser leur rentabilité.

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