Ouvrir et gérer un bar avec succès est un grand défi, qu'il s'agisse de votre première ou de votre dixième ouverture. Il y a toujours un sentiment d'incertitude lorsque vous prenez le risque de vous lancer dans une nouvelle entreprise dans un secteur réputé difficile. Par conséquent, si vous souhaitez ouvrir un bar, il est important de rassembler autant d'informations que possible pour en assurer la pérennité.

Nous avons déjà passé en revue les étapes importantes à respecter avant d'ouvrir un bar et nous nous sommes entretenus avec l'équipe de Radio Nossa qui a survécu à la pandémie pour en sortir plus forte que jamais. Maintenant, nous voulons vous donner quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit avant et après avoir ouvert votre propre bar...

Analysez le marché

Si vous souhaitez ouvrir un bar dans une zone spécifique, il est important de sortir et de voir ce qui est proposé. Vous devez savoir ce que font les autres bars de la région et voir de quelle manière vous pouvez vous démarquer.

Si le quartier est sursaturé de bars à cocktails et de bars à vins, vous devriez peut-être opter pour un concept de dive bar. S'il y a peu de bars à proximité qui proposent une carte substantielle, cela pourrait être votre angle d'attaque. Ou, si vous proposez une formule originale, vous pouvez placer votre offre gastronomique au premier plan pour attirer les clients.

Vous devez visiter autant de types de bars que possible avant de vous lancer. Qu'il s'agisse d'un bar chic, d'un bar de quartier, d'un bar sportif ou d'un pub, le fait de visiter autant d'endroits que possible vous donnera une idée claire des différentes approches de la gestion d'un bar. Observez attentivement le personnel et la clientèle et notez ce qui, selon vous, fonctionne bien et ce qui ne fonctionne pas.

Ce type de recherche vous permettra de connaître vos forces et vos faiblesses et vous aidera à vous positionner pour réussir.

Faites-vous connaître

Vous avez enfin trouvé le bon emplacement et avez défini le concept de votre bar - génial!

Un emplacement stratégique associé à une idée et un concept accrocheurs est un bon début, mais ce n'est que le début de la partie. Après tout, à quoi bon monter un bar aussi cool soit-il si personne n'y vient consommer? Pour que votre bar décolle vraiment, vous devez élaborer un plan marketing clair et vous y tenir.

Si vous comptez utiliser les réseaux sociaux, vous devez déterminer quelle plateforme vous est la plus adaptée. Si vous pensez que votre clientèle idéale est plus susceptible d'utiliser une plateforme plutôt qu'une autre, concentrez votre énergie là-dessus. Une fois que vous avez choisi votre plateforme de prédilection, faites vos devoirs pour trouver les meilleurs moyens de communiquer avec vos clients et d'en gagner de nouveaux.

Un autre bon moyen de promouvoir votre bar gratuitement est d'obtenir une couverture médiatique de votre établissement. Obtenir un petit article dans un journal local sympa peut être un excellent moyen de créer un premier buzz. Vous devriez également essayer de contacter des influenceurs dans le monde des cocktails et des bars pour qu'ils viennent découvrir votre établissement et qu'ils le partagent avec leurs followers.

Sélectionnez votre personnel avec soin

Dans tout établissement hôtelier, il est absolument crucial de choisir les bonnes personnes qui feront partie de votre équipe. C'est encore plus vrai dans un bar où l'équipe est généralement petite et soudée.

Il est important d'avoir le bon mélange de personnalités pour créer une relation de travail harmonieuse entre tous les membres de l'équipe. Travailler derrière le bar pendant un week-end chargé peut être incroyablement stressant, même dans les meilleurs moments. Vos barmans doivent savoir travailler en équipe et travailler dur tout en gardant une attitude positive.

Vous devez également choisir vos barmans avec soin car ils seront la vitrine de votre bar. Les barmans entretiennent une relation plus intime avec leurs clients que la plupart des autres emplois dans le secteur hôtelier, vous devez donc sélectionner des personnes qui reflètent vos valeurs. Vous voulez embaucher des barmans extravertis, soucieux de fournir un service de qualité et travailleurs.

La bonne équipe de barmans peut contribuer à créer une atmosphère conviviale et joyeuse qui convertira les simples clients en clients réguliers. C'est une bonne chose d'avoir des clients réguliers, car ils deviennent souvent des ambassadeurs de votre bar et vous aident à attirer encore plus de monde. Si vous avez du mal à trouver les bons profils pour votre équipe, les plateformes de recrutement spécialisées dans l'hôtellerie comme Hosco peuvent être particulièrement utiles.

Faites-vous amis avec les voisins

L'importance de ce conseil variera en fonction de l'endroit où vous ouvrez un bar. Cependant, si vous êtes dans un centre-ville densément peuplé, comme Barcelone ou Paris, les voisins qui vivent autour de votre bar peuvent vous rendre la vie difficile.

C'est peut-être votre rêve, mais pour les voisins, votre bar n'est qu'une nuisance potentielle de plus. Pour éviter ce problème, avant d'ouvrir le bar, vous devez apprendre à connaître un peu le voisinage.

Allez voir les voisins situés aux étages supérieurs de votre immeuble et présentez-vous. Faites-leur part de votre projet, écoutez leurs préoccupations et tenez-en compte. Vous pouvez même leur donner votre numéro de téléphone personnel pour qu'ils puissent vous contacter directement pour vous faire part de leur mécontentement avant d'appeler les autorités.

Si vos voisins peuvent mettre un visage et un nom sur le propriétaire du bar avant que celui-ci ne leur cause des problèmes, ils seront moins enclins à se montrer agressifs lorsqu'il y aura un problème à régler.

Si ouvrir un bar a toujours été votre rêve, acquérir une expérience professionnelle rendra ce rêve beaucoup plus facile à réaliser. Consultez les postes de barman disponibles sur Hosco et trouvez l'emploi de vos rêves dès aujourd'hui.