Le parcours professionnel d’un cuisinier est peut-être le plus dynamique de tous les parcours dans l'hôtellerie.

Nombreux sont ceux qui respectent les grands chefs et les considèrent comme une autorité dans leur secteur. Cette estime peut vous motiver davantage encore dans votre parcours professionnel.

Gordon Ramsay a construit l'une des marques personnelles les plus reconnaissables dans le monde de la restauration. Aujourd'hui, il est reconnu comme une figure de la télévision tout autant que comme chef cuisinier.

Il possède des restaurants, anime des émissions de cuisine et réalise des vidéos TikTok délirantes avec ses enfants. Il voyage dans des lieux insolites et s’enrichit de ses nouvelles rencontres.

C’est comme ça qu’il gagne sa vie maintenant, mais tout a commencé pour lui dans une cuisine, en faisant la vaisselle dans un restaurant de curry en Angleterre.

Avec toutes ces perspectives en tête, nous aimerions partager deux exemples de réussite de membres de Hosco pour montrer comment le dévouement à votre carrière peut vous faire voyager dans le monde entier. 

Javier - De commis à chef de cuisine

Javier a commencé son parcours de cuisinier à l'Institut Argentin de Gastronomie, où il a acquis les compétences de base dont il avait besoin pour commencer sa carrière. Il est ensuite devenu commis de cuisine, puis cuisinier dans un restaurant de Buenos Aires, où il a pu perfectionner son savoir-faire dans une cuisine professionnelle.

Il a quitté sa première maison et a passé les six années suivantes à Buenos Aires à travailler dans des établissements aux styles de cuisine différents pour enrichir son bagage culinaire.

Il a cuisiné dans un restaurant italien pendant deux ans, puis il a travaillé deux autres années dans un restaurant asiatique avant de passer les deux dernières années dans les cuisines d'un hôtel de la chaîne Hyatt.

C'est alors que Javier a traversé l'Atlantique pour acquérir sa première expérience dans les établissements européen. Il a décroché un poste de cuisinier dans un hôtel 5 étoiles en Andorre, où il a pu apprendre et mettre ses compétences en pratique.

Après deux ans dans les montagnes féeriques de ce petit pays européen, Javier est rentré chez lui en Argentine. Son expérience locale antérieure, combinée à son séjour en Andorre, l'a aidé à obtenir un poste de chef exécutif dans un hôtel Hilton 5 étoiles de Buenos Aires. Il y a travaillé pendant cinq ans avant de passer à l'étape suivante.

Javier a ensuite travaillé quelque temps comme consultant avant de revenir en Andorre, cette fois pour y travailler comme chef de cuisine dans des restaurants de renom. Il a ensuite saisi l’opportunité d’intégrer un restaurant étoilé au guide Michelin à Madrid, où il a été mis au défi comme jamais auparavant.

Après quelques mois éprouvants passés à travailler dans les cuisines de la capitale espagnole, Javier a décidé de se rendre sur les plages ensoleillées de Barcelone.

Il a commencé son séjour dans la ville méditerranéenne comme chef de cuisine d'un restaurant, a commencé à développer son réseau et a rapidement trouvé un poste de sous-chef dans un hôtel de luxe.

Par la suite, Javier a obtenu le poste qu'il occupe aujourd'hui: chef de cuisine et consultant dans un restaurant branché situé dans un quartier huppé de Barcelone.

Marco - de chef de partie à directeur des opérations

Le parcours de Marco est un excellent exemple de la façon dont on peut commencer dans la cuisine et finir dans la salle de réunion.

Marco a passé cinq ans comme cuisinier dans une chaîne de restauration à Rome, où il a acquis toutes les compétences techniques et personnelles dont il aurait besoin pour réussir la suite de son parcours.

Désireux de progresser dans sa vie professionnelle, Marco a quitté sa première entreprise pour travailler comme directeur F&B d'un hôtel en Sicile, où il a acquis quatre années d'expérience opérationnelle déterminante.

Il a ensuite décidé qu'il était temps de laisser l'Italie derrière lui pour un temps et de se rendre en Amérique du Nord. Marco atterrit à Toronto et décide de créer sa propre affaire de catering.

Après trois années de succès, il décide de vendre l'entreprise et de retourner dans sa ville natale, Rome, pour ouvrir une pizzeria italienne traditionnelle avec une touche moderne.

Mais quelques années plus tard, Marco est de nouveau pris par le virus du voyage. Lorsque quelqu'un lui propose de racheter sa pizzeria, il saisit l'occasion de se renouveler.

Il quitte à nouveau l'Italie, mais cette fois pour l'Amérique du Sud. Il s'est retrouvé au poste de directeur F&B dans un country club en Colombie. Il a ensuite occupé le même poste dans un hôtel-boutique à Guadalajara, au Mexique.

Après avoir suffisamment exploré les Amériques, Marco a décidé qu'il voulait sentir la chaleur sèche du désert sur sa peau. Il a élu domicile à Bahreïn, où il travaille actuellement en tant que directeur des opérations et de la restauration pour des chaînes de restaurants dans toute la nation arabe.

Quel sera votre avenir comme cuisinier?

Couper des oignons et préparer des plats n'est qu'un début. Si vous êtes suffisamment dévoué, motivé et passionné, vos compétences en cuisine peuvent vous ouvrir de nombreuses portes dans votre carrière. Consultez les offres d'emploi de Hosco dans le département F&B et passez à l'action dès maintenant!