Décrocher votre premier emploi de barman dans un bar à bière artisanale n'est que le début du voyage. Bien que vous puissiez penser que vous en savez déjà beaucoup sur ce monde, travailler dans un bar qui ne sert que de la bière artisanale vous apportera des connaissances et une perspective beaucoup plus larges.

Si vous voulez devenir un barman spécialisé dans la bière artisanale, vous devez posséder un ensemble de compétences différent de celui des autres emplois de barman. Nul besoin d'avoir une connaissance approfondie des cocktails ou de posséder d'autres compétences utiles dans un bar traditionnel.

Plus que tout autre emploi de barman, le travail dans un bar spécialisé dans la bière artisanale exige un éventail de connaissances et de compétences générales spécifiques.

Nous sommes là pour vous aider à réussir dans cette sous-culture de niche en pleine expansion. Pour ce faire, nous avons rassemblé quelques conseils essentiels (saupoudrés de la sagesse de Tommy Hahs, gérant d'un bar de bières artisanales) à garder à l'esprit lorsque vous servez des bières pendant un gros service.

Le secret, c'est être rapide

Dans un bar à bières artisanales, le barman est souvent seul à travailler. Cela implique de prendre les commandes, servir des pintes, encaisser les paiements, changer les fûts et tout ce qui peut surgir au cours d'un service. Il peut y avoir de multiples imprévus et il est facile de perdre pied en cas de forte affluence dans le bar.

Il est important d'être aussi efficace que possible derrière le bar. Vous devez être capable de servir tout le monde et d'accomplir vos tâches sans vous laisser dépasser par les événements.

Tirer une bière ne prend que quelques secondes, mais c'est souvent la dernière étape de l'interaction. Cependant, conseiller des bières peut prendre beaucoup plus de temps que cela. Vous devez amener une personne à faire son choix le plus rapidement possible sans la brusquer ni négliger la qualité du service.

De plus, plus vous servez de personnes et plus vous servez de choppe, plus vous aurez de pourboires à la fin de votre service.

Tommy nous explique :

« Tout barman ou serveur expérimenté sait servir les clients rapidement et faire tourner les tables. C'est ce qui fait vraiment la différence dans votre salaire à la fin du mois. »

Savoir gérer son temps

Cela va de pair avec l'efficacité. Les barmen les plus efficaces et les plus performants sont des maîtres dans la gestion du temps. S’organiser de manière à pouvoir offrir un excellent service à la clientèle peut être un peu plus difficile pour les jeunes barmans.

Si vous voulez optimiser votre travail, vous devez avoir une idée très précise du temps que vous devez consacrer à chaque tâche. Si la tâche prend plus de temps que prévu, vous savez que vous devez revoir votre méthode.

Tommy précise:

« Il s'agit de savoir quoi faire et quand le faire. Je vois beaucoup de nouveaux barmans ici, et ils sont très mal organisés. Il faut savoir quand vous pouvez discuter et quand nettoyer. Vous devez savoir le temps que vous pouvez passer à aider quelqu'un à s’y retrouver dans la carte des bières. Ce n'est pas aussi simple que ça en a l'air.

Mais une fois que vous l'avez compris, vous pouvez vraiment adopter un rythme qui soit efficace. »

Parler de tout, avec tout le monde

Les barmans sont connus depuis longtemps comme des personnes à qui les clients peuvent parler d'à peu près tout. Vous devez être à l’écoute, être l’épaule sur laquelle pleurer, et en même temps psychologue. Les gens aiment autant avoir quelqu'un à qui parler que de prendre un verre.

Cela peut être particulièrement vrai dans un bar à bière artisanale. Lorsque vous travaillez dans l'un de ces établissements, les clients viennent dans un but précis: boire une bière de qualité. Ils ne prennent pas simplement un double rhum-coca pour se calmer les nerfs.

Les clients des bars de bières artisanales peuvent se montrer très bavards, surtout lorsqu'il s'agit de parler de ce qu’il y a à la pression. En plus d'être une fontaine de connaissances sur la bière, vous devez être à l'aise pour parler à des gens de tous horizons.

Un bon barman de bière artisanale est à la fois un gars sympa avec lequel discuter et un bon vendeur.

Tommy ajoute:

« Il faut avoir le sens de la conversation. Il faut aimer parler aux gens. Si vous n'êtes pas une personne sociable, ce travail sera très difficile pour vous.

Non seulement vous devez savoir comment parler aux gens, mais vous devez aussi savoir de quoi parler. Ou plus important encore, de quoi ne pas parler.

Vous ne pouvez pas contrôler ce dont les autres parlent, mais lorsque vous êtes impliqué, vous devez éloigner la conversation des sujets délicats.

J'ai une règle stricte que je respecte ici: ne pas parler de politique, de religion ou de sexe. »

Travailler dans un bar peut être incroyablement gratifiant et excitant si vous avez la bonne personnalité. Si vous pensez que servir des verres est la trajectoire professionnelle qui vous convient, consultez les emplois de bar disponibles sur Hosco dès aujourd'hui!