En palabras del famoso filósofo moderno Homer Jay Simpson: «Mmmm, cerveza». Nada supera a la sensación de beber una cerveza helada en un día de verano. Esta bebida alcohólica existe desde hace milenios. Podría decirse que es incluso anterior al vino. De hecho, la receta escrita más antigua del mundo es la de la cerveza. Sin embargo, la cerveza no se elabora sola. ¿Quién es la persona responsable de crear este néctar tan delicioso que tanto nos gusta beber? Esa persona es el maestro cervecero. 

Si la cerveza es una de las bebidas más antiguas del planeta, pues hay constancia de su existencia en el antiguo Egipto, el oficio de elaborarla debe ser uno de los más antiguos del mundo. Es un trabajo dentro del sector de hostelería que ha existido desde tiempo inmemorial y continuará existiendo en el futuro. No parece que vayamos a dejar de beber cerveza próximamente.

Aunque quizás parezca algo aventurado pensar que se puede vivir de la elaboración de cerveza, se trata de un puesto muy especializado para el que existe una demanda constante. Dado que la moda de la cerveza artesanal ha ganado muchísimos adeptos en las dos últimas décadas, la carrera de maestro cervecero es más atractiva y factible que nunca.

Así que, si estás interesado en dedicarte a elaborar la cerveza más deliciosa, te hemos preparado una guía rápida para facilitarte la labor.

¿Qué es un maestro cervecero?

Se denomina maestro cervecero a la persona que dirige una fábrica de cerveza, siendo el responsable de su elaboración en la empresa donde trabaje.

Un maestro cervecero puede trabajar en una fábrica artesanal más pequeña y especializada o en una empresa mucho mayor con presencia nacional o internacional. En ambos casos, el maestro cervecero es el responsable de garantizar que existe una producción continuada de cerveza. 

A la persona que ostenta este cargo también se le denomina cervecero en jefe. Por lo tanto, se trata de un puesto que te obliga a dirigir un equipo y a gestionar personas.

Los maestros cerveceros son a menudo personas excepcionalmente creativas con un gran instinto para la innovación. Muchos cerveceros reconocidos han pasado de sectores tradicionalmente creativos como el marketing o la escritura a la elaboración de cerveza. Es una afición que puede convertirse en una trayectoria profesional para la persona adecuada. 

¿Cuáles son las funciones de un maestro cervecero?

La principal responsabilidad de un maestro cervecero es garantizar una producción constante de cerveza que genere beneficios. Sin embargo, se trata de un cometido bastante complejo que implica un trabajo muy duro para lograr resultados a diario. Un buen maestro cervecero supervisa cada paso del proceso de producción, desde las materias primas hasta el producto final. 

Las labores del maestro cervecero variarán dependiendo del tamaño de la fábrica de cerveza y el enfoque elegido. Sin embargo, existen una serie de responsabilidades generales presentes en casi todos los puestos relacionados con la producción de cerveza. Entre estas obligaciones se encuentran las siguientes:

• Establecer relaciones con los proveedores
• Obtener ingredientes de calidad
• Negociar precios con los proveedores
• Llevar un registro preciso de las actividades de la fábrica de cerveza 
• Garantizar que la fábrica cumpla con todos los requisitos de seguridad e higiene
• Limpiar y mantener el equipo de elaboración de la cerveza
• Asistir a eventos del sector para generar vínculos con la escena cervecera local

Además de realizar estas tareas, un buen maestro cervecero está constantemente creando e innovando. Debe idear nuevas e innovadoras recetas de cerveza tan a menudo como sea posible, especialmente en el caso de la cerveza artesanal. Es un sector en constante evolución, pues los gustos cambian con mucha frecuencia. Esto significa que los maestros cerveceros deben estar al día de las últimas tendencias en el sector para poder anticiparse a las mismas. 

¿Qué trayectoria profesional sigue un maestro cervecero?

La carrera de maestro cervecero es bastante especializada, por lo que puedes llegar a ella por caminos muy diversos.

La forma más común ha sido siempre empezar a elaborar cerveza como afición. El equipo de elaboración de cerveza casera es bastante asequible, por lo que producir tu propia cerveza en casa puede ser una buena manera de comprobar si esta es tu verdadera pasión o solo un interés pasajero.

Una vez domines la elaboración casera de cerveza y hayas impresionado a tus amigos con tus dotes cerveceras, quizás haya llegado el momento de buscar empleo en una fábrica de cerveza. En EE.UU. existen numerosas ciudades con una gran tradición cervecera artesanal, por lo que siempre hay fábricas de cerveza que buscan personal.

A menos que seas un auténtico genio de la cerveza, tendrás que empezar en un puesto de categoría inferior como ayudante de maestro cervecero. Esto te permitirá aprender todos los detalles del proceso de elaboración de la cerveza y conocer sobre el terreno lo que se requiere para fabricar un gran volumen de cerveza de calidad. Puede que dominaras la técnica en tu casa, pero a gran escala todo es diferente. 

Tras adquirir unos dos años de experiencia, estarás listo para acceder al puesto de maestro cervecero. Durante tu etapa de ayudante, te recomendamos que vayas recopilando todos los trucos, consejos y recetas que puedan servirte de ayuda más adelante.

Una vez hayas adquirido suficiente experiencia como maestro cervecero, podrías abrir tu propia fábrica de cerveza o incluso trabajar como consultor.