Los camareros/as con talento son esenciales para garantizar una experiencia gastronómica inigualable, ya sea en una cafetería o en un restaurante de lujo. Los camareros/as de restaurante son una pieza clave del engranaje para llevar los platos a las mesas con celeridad y garantizar que los deseos de los clientes son escuchados y atendidos.  

Si estás interesado/a en encontrar trabajo como camarero/a en los próximos meses, quizás te preguntes qué necesitas para destacar en este puesto. Este artículo menciona seis competencias que los mejores camareros/as deberían poseer para superar las expectativas de sus superiores. 

¿Cuáles son las funciones de un camarero/a de restaurante?

Antes de centrarnos en las competencias individuales, echemos un vistazo a las tareas esenciales que se espera que un camarero/a deba realizar en su día a día: 

• Sentar a los clientes en sus mesas
• Tomar nota de sus pedidos
• Llevar la comida y bebida a las mesas
• Asegurarse de que los clientes están a gusto y que disponen de todo lo que necesitan
• Recibir el pago al final de la comida

En los restaurantes de lujo, es posible que los camareros/as deban recomendar platos y vinos e informar a los clientes de cualquier detalle de la carta. Esto requiere un conocimiento profundo de todo lo ofrecido por el restaurante y de los alérgenos que puedan estar incluidos en los platos.  

Independientemente del restaurante en el que trabajes, un camarero/a siempre debe trabajar cara al público. Son directamente responsables de que la experiencia gastronómica sea un triunfo o un fracaso. 

¿Cuál es el salario de un camarero/a de restaurante a tiempo completo?

Los camareros/as suelen recibir una formación breve o en el mismo lugar de trabajo y según Salary Explorer, ganan un salario mensual medio de:

• 4.000 USD en Suiza (3.300 CHF)
• 2.900 USD en Reino Unido (2.100 £)
• 2.500 USD en los Estados Unidos 
• 1.600 USD en los Emiratos Árabes Unidos (5.890 AED)
• 1.560 USD en Italia (1.330 €)
• 1.525 USD en Francia (1.300 €)
• 1.232 USD en España (1.050 €) 

Las 6 competencias que debe tener un camarero/a de restaurante 

Ahora que estamos familiarizados con las responsabilidades que debe asumir un camarero/a de restaurante, echemos un vistazo a las competencias requeridas:

1. Habilidades de resolución de conflictos

Puede ocurrir que accidentalmente anotes el pedido de forma incorrecta. O que la cocina se equivoque, los platos se retrasen, la comida esté fría, o suceda cualquier otra cosa que importune o decepcione al cliente. Si bien la mayoría de los clientes de un restaurante suelen ser educados, en ocasiones surgen conflictos. 

Un camarero/a de nivel posee la habilidad para suavizar las situaciones acaloradas y permanecer en calma y sin perder la compostura incluso cuando el cliente adopta un tono más hostil. A menudo, esto implica pedir disculpas por el error que tú o el restaurante hayáis cometido y proponer sugerencias para remediar la situación de acuerdo con las políticas del establecimiento. 

2. Capacidad para realizar múltiples tareas en un entorno rápido

A menudo, los camareros/as deben ocuparse de diferentes mesas y los comensales de otras mesas también pueden pedirte que les lleves un tipo de salsa u otra bebida. El camarero/a de un restaurante de nivel medio debe gestionar 5 – 6 mesas por turno. En restaurantes de lujo, donde se espera un servicio más selecto, lo normal es que un camarero/a atienda 3 – 4 mesas por turno.  

Un camarero/a de restaurante debe realizar un seguimiento de los pedidos de sus comensales y cumplirlos en un orden razonable para garantizar que todo el mundo queda lo más satisfecho posible. A menudo, esto implica correr de una tarea a otra sin apenas tiempo para pensar. Por ello, la gestión del tiempo es una parte crucial del trabajo.

3. Competencias para trabajar en equipo

A menos que se trate de un pequeño restaurante en una noche tranquila, lo normal es que no trabajes solo/a en el restaurante. Trabajar con otros camareros/as y con el personal de cocina es crucial para garantizar un trabajo fluido. Hasta 3/4 de los empleadores califican el trabajo en equipo de “muy importante”.

A medida que asciendas en el escalafón, también tendrás que delegar de forma efectiva cuando no puedas abarcarlo todo y ayudar a los demás cuando sean ellos los que tienen dificultades.  

También debes estar preparado/a para recibir instrucciones de la cocina y comunicarte a su vez con ellos.  

En definitiva, ser un compañero/a de trabajo respetuoso/a, capaz y agradable es vital si quieres destacar como camarero/a.  

4. Buena memoria

Además de recordar lo que ha pedido cada comensal, también deberás memorizar una gran cantidad de elementos de cada carta. Los clientes suelen plantear preguntas sobre la comida y las bebidas, en especial en lo referente a los sabores, ingredientes y alérgenos. Esto último es especialmente importante, ya que hay más de 240 millones de personas en todo el mundo (un 3 % de la población) con alergias alimenticias (Organización Mundial de la Alergia).

5. Gran energía - una personalidad brillante

Aunque en un primer momento esto puede parecer más bien un rasgo de la personalidad que una competencia, sí que es posible entrenar y practicar la forma de interactuar con los clientes. Puedes hacer determinadas cosas para causar una buena impresión en los comensales. Por ejemplo, sonreír, establecer contacto visual, realizar un esfuerzo adicional para ayudar, demostrar que posees buenas competencias interculturales etc. 

Para destacar en este campo, un camarero/a de restaurante no solo debe ser educado/a, también debe desprender entusiasmo y transmitir energía a la mesa. El servicio al cliente es parte de la marca del restaurante y una cara sonriente te llevará muy lejos. 

6. Rapidez en la toma de decisiones

Con tantas piezas en movimiento, es fácil que algo salga mal en un restaurante. Al ser una persona que trabaja de cara al público, tendrás que tomar decisiones rápidas y efectivas. Estas pueden referirse a la gestión de riesgos o a decidir qué hacer cuando un plato de la carta no está disponible o no es posible completar una comida específica por alguna razón. Los camareros/as de nivel tienen que saber reaccionar a este entorno acelerado y no pueden caer en la incertidumbre. Por ello, la toma de decisiones rápida es una competencia esencial. 

¿Estás preparado/a para mejorar estas competencias y llegar a ser un camarero/a de restaurante de primer nivel?

Ser un gran camarero/a de restaurante no requiere obligatoriamente una educación formal o una gran formación teórica. Puede parecer que las personas más indicadas para estas funciones cuentan con estas habilidades y rasgos de forma innata y son naturalmente adecuados para el papel.  Los que poseen un gran don de gentes, una personalidad brillante y agilidad mental parecen estar dotados de estas cualidades.

Pero la verdad es que todas estas competencias de camarero/a pueden ser adquiridas. La comunicación, la evaluación de riesgos y la resolución de conflictos pueden ser aprendidas y por este motivo, Hosco ha desarrollado numerosos cursos online para que puedas adquirir estas habilidades. En ellos aprenderás todo lo que necesitas para destacar como un talento de primer nivel frente a tu próximo empleador en un restaurante.

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