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Trabajar en una cocina profesional puede ser como estar en un campo de batalla. También puede asemejarse a una elegante sinfonía. Algunas cocinas llegan a ser una combinación de ambos escenarios. Y dirigiendo a las tropas o a la orquesta siempre encontrarás a la misma persona con el sudor cayéndole por la cara.
Bienvenido a la vida y carrera de un chef o jefe de cocina profesional.
Cualquier plato increíble que hayas degustado en un restaurante ha sido preparado por un chef y un equipo de cocina que se ha dejado el alma en la comida de la que disfrutas.
Cada vez que un chef con estrellas Michelin habla de la receta de su éxito en el mundo de la cocina, siempre menciona el mismo elemento: la pasión. Todos los grandes chefs comparten la misma pasión por la comida que se contagia a los empleados de su cocina y a la clientela a la que sirven.
Siempre ha existido una gran demanda de chefs de primer nivel. Si te encanta estar en la cocina y buscas una carrera llena de oportunidades, continúa leyendo para averiguar si llegar a ser chef es la opción ideal para ti.
¿Qué hace realmente un chef?
Un chef tiene numerosas responsabilidades en la cocina. Necesita tener una visión completa del menú y debe saber comunicar esas ideas al segundo chef y a los cocineros de forma clara.
También debe conocer las estaciones de trabajo de una cocina como la palma de su mano. Y esto es así porque seguramente haya pasado por todos y cada uno de los puestos en la cocina a lo largo de su carrera.
Si un cocinero de línea avisa que está enfermo en el último minuto, el jefe de cocina quizás deba cubrir su puesto y ocuparse de la parrilla. Si el nuevo ayudante de cocina no sabe cortar una cebolla en dados correctamente, el chef cogerá un cuchillo y le enseñará cómo hacerlo.
Pero el trabajo implica mucho más que la preparación de platos exquisitos. Un chef requiere de una capacidad sólida de liderazgo y debe saber dirigir a su equipo con calma en momentos de gran presión. Y además, piensa en formas creativas para sacar el mayor rendimiento a su presupuesto y lograr un beneficio.
Aunque las responsabilidades pueden variar dependiendo del entorno en el que trabajes, normalmente incluyen:
- Establecer los turnos de trabajo para el personal de cocina
- Estar al día de las últimas tendencias de alimentación
- Crear nuevas opciones del menú
- Alcanzar los objetivos empresariales establecidos por la dirección
- Formar a los nuevos empleados
- Realizar los pedidos de ingredientes
- Establecer y mantener relaciones con los proveedores
¿Qué tipo de habilidades y experiencia necesita un chef?
Si bien la pasión por tu trabajo es la competencia transversal más importante, necesitarás una amplia formación y una vasta experiencia en una cocina profesional para llegar a ser un chef de éxito. Los mejores chefs se forman durante años para perfeccionar sus habilidades y siempre están aprendiendo técnicas nuevas para destacar en su campo.
Muchos empiezan como ayudantes de cocina, cortando verduras y preparando salsas. Luego pasan a ser cocineros de línea y aprenden a preparar todos los platos del menú a la perfección mientras trabajan bajo presión. Si un cocinero de línea muestra dedicación y potencial podrá convertirse en sous chef o segundo jefe de cocina y trabajar mano a mano con el chef para diseñar el menú y dirigir la cocina.
Una preparación formal en una escuela de cocina de renombre como este curso en ALMA te permitirá aprender las habilidades y técnicas básicas que necesitas para triunfar en una cocina profesional. La plataforma de Hosco ofrece una amplia variedad de cursos para ayudarte a desarrollar tus habilidades como chef y a reforzar tu cv.
Si comienzas tu carrera en un puesto de nivel básico sin formación, puedes aprender muchas de estas habilidades en el trabajo.
Las diferentes trayectorias profesionales de un chef
Una vez añadas la experiencia profesional en la cocina a tu cv y te abras camino hacia el puesto de jefe de cocina, las posibilidades son infinitas.
¿Estás interesado en perfeccionar las técnicas para un determinado tipo de cocina? Busca empleos en restaurantes que la sirvan. Si crees que podrías ser un buen empresario, puedes intentar encontrar apoyo financiero y abrir tu propio restaurante. Incluso podrías poner en marcha tu propio food truck si tienes un gran concepto culinario, pero no dispones del presupuesto para abrir un negocio completo de restauración.
Si trabajar bajo presión no es lo tuyo, siempre puedes optar por ser un chef privado. Sin embargo, las responsabilidades de un chef privado son muy diferentes a las que puede tener en un restaurante. A menudo trabaja en solitario y prepara menús para las mismas personas cada día, teniendo siempre en cuenta las preferencias culinarias de sus clientes.
¿Cuánto gana un chef?
El salario medio de un chef varía dependiendo de dónde trabajes. Si tienes experiencia en una cocina profesional en tu cv, deberías poder optar a un salario más alto.
Según Salary Explorer, los salarios medios son:
● 48.500 € en los Estados Unidos (57.500 $)
● 51.100 € en el Reino Unido (60.600 $)
● 32.600 € en Emiratos Árabes Unidos (38.700 $)
● 30.200 € en Francia (35.800 $)
● 28.300 € en Italia (33.600 $)
● 22.500 € en España (26.700 $)
Llegar a ser un chef profesional implica escoger una carrera profesional llena de emoción y oportunidades. Ahora que sabes todo lo necesario sobre las diferentes trayectorias profesionales de un chef, puedes subir tu cv a Hosco y consultar las ofertas de empleo en cocinas de todo el mundo.
