Le métier de serveur est l’une des plus vieilles professions du monde et a toujours été un tremplin passionnant pour commencer une carrière dans l’hôtellerie, et c’était vrai aussi il y a 130 ans! 

Oscar Tschirky arriva aux États-Unis en 1883 et comme beaucoup d’autres migrants, il se retrouva à New York prêt à mordre dans la grande pomme.

25 ans de travail acharné et de dévouement, et un regard positif sur la vie, l’ont mené de simple serveur à maître d’hôtel avant de se hisser ni plus ni moins à la direction du légendaire hôtel Waldorf-Astoria.

L’évolution de la carrière d’Oscar il y a plus d’un siècle illustre le caractère atemporel de l’industrie de l’accueil, toujours pleine d’opportunités. 

Pour replacer l’expérience d’Oscar dans le contexte actuel, nous avons choisi deux membres (anonymisés) de Hosco qui montrent bien à quel point le métier de serveur n’est que le début d’un voyage passionnant dans l’hôtellerie.

Pablo, de commis de salle à directeur de restaurants

Pablo a débuté sa carrière en 2013 à Paris comme commis de salle, où il a acquis sa première expérience dans le secteur avant d’accepter un poste de réceptionniste dans un hôtel de Dubaï. Son parcours l’a ensuite mené à un poste de serveur au Mandarin Oriental à Genève, où il a rapidement intégré leur programme de formation en gestion. 

Il est ensuite passé à l’échelon supérieur comme assistant au directeur du restaurant du Mandarin avant de changer de branche pour travailler comme directeur du service d’étage de leur hôtel. 

Pablo est ensuite revenu à la branche Food & Beverages en occupant plusieurs postes de directeur de restaurants à Genève avant d’accepter la fonction de directeur des restaurants et bars du Mandarin Oriental à Santiago du Chili. Un poste auquel il a pu postuler grâce à son expérience acquise au fil de ses différentes fonctions de gestion et qui représente un magnifique exemple d’évolution au sein d’une même entreprise.

Jérôme, de chef de rang à conseiller en développement des affaires

Jérôme a débuté sa carrière dans l’hôtellerie il y a 10 ans comme chef de rang et assistant-sommelier à Barcelone, avant de travailler comme serveur pour le Mandarin Oriental dans la même ville. 

Après deux ans à ce poste, où il a acquis une expérience et des connaissances précieuses sur la marche d’un restaurant, Jérôme a accepté un poste de directeur de restaurant dans un café-boutique. Au bout de deux ans, il s’est servi de son expérience en gestion pour décrocher le poste de directeur d’un des restaurants les plus réputés et haut de gamme de Barcelone.

Après plusieurs années à peaufiner son expérience de directeur de restaurant, Jérôme a décidé de se lancer en freelance comme conseiller en développement des affaires pour les entreprises de l’industrie hôtelière. 

Mais sans doute parce que l'adrénaline du service aux heures de pointe lui manquait, il est récemment revenu dans le secteur de la restauration et du service en acceptant un poste de directeur d’un des nouveaux restaurants les plus en vogue de Barcelone.

Jusqu’où peut vous mener votre carrière? 

Les parcours passionnants de Pablo et de Jérôme montrent à quel point une carrière dans l’hôtellerie peut vous mener n’importe où dans le monde et que les compétences développées dans une branche de l’hôtellerie peuvent s’appliquer à une autre pour grimper les échelons. 

En quelques années seulement, ils ont tous les deux été capables de passer de postes d’entrée de gamme à des fonctions de direction qui leur ont permis d’acquérir une expérience précieuse pour pousser encore plus loin leur carrière. Tous deux illustrent parfaitement que si vous vous accrochez à un poste de serveur, que vous travaillez dur et que vous avez du potentiel, le chemin pour atteindre un poste de directeur n’est pas si long qu’il n’y paraît.

Et si vous avez parfois des doutes sur votre parcours, repensez au jeune Oscar Tschirky, qui en 1883 laissa tout derrière lui, en Suisse, pour commencer à travailler comme serveur dans un pays étranger et est devenu le directeur d’un des hôtels les plus illustres de New York.

Si Oscar a pu le faire il y a plus de cent ans, vous pouvez le faire maintenant. Consultez les postes vacants de serveurs/serveuses ici. Personne ne sait où votre parcours vous mènera, mais une chose est sûre, c’est que vous ne vous ennuierez pas!