Informez-vous sur le poste, les salaires, les responsabilités et bien plus encore

Il ne fait aucun doute que ce qui attire d’abord les clients à la porte d’un restaurant est la nourriture qui y est servie. Mais si les plats doivent être délicieux, le service au client est pour sa part tout aussi important. Un bon serveur/une bonne serveuse peut transporter l’expérience gastronomique du client au niveau supérieur, mais un personnel de salle incompétent ou inattentif lui laissera un mauvais goût dans la bouche.

Les serveurs/serveuses représentent l’une des fonctions les plus importantes d’un restaurant et peuvent être un bon moyen de commencer dans le secteur si vous n’avez pas beaucoup d’expérience à offrir sur votre CV. En tant que serveur/serveuse, vos plus grands atouts seront vos compétences non techniques et votre dévouement envers la clientèle, tout le reste, vous l’apprendrez sur le tas.

Que fait un serveur/une serveuse ?

Votre toute première responsabilité en tant que serveur/serveuse est de servir et d’interagir avec les clients en faisant en sorte qu’ils soient contents. 

Cela commence par accueillir et installer les clients, avant de prendre leurs commandes de nourriture et de boissons. Et pendant ce processus de commande, il est fort possible que vos clients vous posent quelques questions.

Un bon serveur ou une bonne serveuse connaît son menu par cœur et sera prêt à répondre à n’importe quelle question. Vous devriez savoir quels plats contiennent de la viande, des allergènes ou du gluten, afin de guider les clients suivant leurs sensibilités culinaires. Vous devriez être capable d’expliquer comment sont préparés les plats et être prêt à recommander vos recettes préférées.

Une fois que les clients ont passé leur commande, vous leur servirez les boissons, puis les plats. Pendant qu’ils mangent, il est important d’être attentif à vos tables et de vous assurer qu’ils ont tout ce dont ils ont besoin en temps voulu. Si un client fait tomber un couvert, apportez-lui un propre dès que possible pour qu’il puisse continuer à profiter de son repas pendant qu’il est encore chaud. Si son verre est vide, demandez-lui s’il souhaite prendre autre chose.

En tant que serveur/serveuse, vous travaillerez en contact étroit avec le reste des membres de l’équipe du personnel de salle. Le personnel de salle comprend habituellement les postes suivants :

• Barman
• Assistant barman
• Sommelier
• Serveur/serveuse
• Hôte/hôtesse d’accueil
• Busser
• Chef de rang
• Responsable de salle

Ces postes peuvent varier en fonction du type de restaurant dans lequel vous travaillez. Par exemple, il est fort probable qu’ils n’existeront pas tous dans les petits établissements familiaux sans bar, mais si dans les grands restaurants ou les plus haut de gamme.

Quelles compétences/expérience sont nécessaires pour devenir serveur/serveuse ?

Aucune expérience formelle n’est requise pour travailler comme serveur/serveuse, par conséquent, vous avez là un poste idéal si vous souhaitez entrer dans le secteur de l’hôtellerie à un niveau débutant. Certains restaurants haut de gamme pourraient peut-être exiger une expérience préalable mais la plupart vous formeront sur le tas s’ils pensent que vous pouvez être un bon candidat pour leur équipe. 

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Si avez un type quelconque d’expérience de service au client, assurez-vous de bien la mettre en valeur sur votre CV. Gérer les clients avec sympathie et amabilité, même quand ils sont mécontents ou quand ils se plaignent, est une compétence précieuse pour un serveur/une serveuse. 

Les outils les plus importants pour réussir en tant que serveur/serveuse sont vos compétences non techniques. En tirant le maximum parti de ce type de compétences, vous pourrez exécuter votre travail avec confiance tout en fournissant un excellent service au client. 

Les six compétences non techniques nécessaires pour être un excellent serveur/serveuse sont :

• Résolution de conflits
• Être multi-tâches
• Capacité de travail en équipe
• Une bonne mémoire
• Une personnalité pleine d’énergie
• Capacité à prendre des décisions rapides

Certaines de ces compétences peuvent être innées chez vous, mais vous pouvez aussi les développer en travaillant et au fil de votre expérience à votre premier poste de personnel de salle.

Quel plan de carrière pour un serveur/serveuse ?

Le plan de carrière variera suivant le type de restaurant où vous travaillez. Dans un petit restaurant familial par exemple, il y aura moins d’opportunités de progresser que dans un plus grand restaurant ou dans une chaîne. Une fois que vous aurez fait vos preuves comme serveur, votre responsable peut vous confier la charge d’une section entière avant de vous nommer chef de rang. Il n’est pas rare qu’un excellent chef de rang puisse être promu responsable de salle.

Combien gagne un serveur/serveuse ?

Comme tous les postes dans l’hôtellerie, les salaires moyens varient suivant les établissements. Ceci est particulièrement vrai pour les serveurs/serveuses car beaucoup d’entre eux touchent des pourboires en plus de leur salaire. Dans certains restaurants, ces pourboires peuvent représenter une somme significative à la fin du mois.

Selon Salary Explorer, les salaires moyens sont :

● 26.700 € aux États-Unis ($31,500)

● 27.400 € au Royaume-Uni ($32,400)

● 16.000 € aux Émirats arabes unis ($18,900)

● 15.200 € en France ($18,950)

● 14.800 € en Italie ($17,500)

● 12.400 € en Espagne ($14,650)

Travailler comme serveur/serveuse est un excellent moyen de commencer votre carrière dans l’hôtellerie. Si vous aimez le service au client et faire partie d’une équipe, et si vous avez une personnalité sympathique, ce poste pourrait vous convenir. Téléchargez votre CV sur Hosco et commencez votre recherche d’emploi maintenant.

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