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Serveur de cocktail: L’art de servir avec style

par | CONSEILS CARRIÈRE

Les bars à cocktails sont souvent les adresses les plus tendance de toutes les villes du monde. Bar de nuit, arrière-salle secrète, clubs sélects - toutes les villes branchées en possèdent. Et, dans ce genre d'endroit, le mixologue et le serveur de cocktails sont les maîtres de la  « coolitude ».

Être branché, avoir l'air cool et parler de manière informelle sont autant d’aspects importants du travail des serveurs et serveuses de cocktails. Vous représentez votre établissement et devez communiquer ses valeurs à travers votre personne et votre façon d'être. Les clients doivent savoir exactement dans quel type d'établissement ils se trouvent dès qu'ils franchissent la porte. Ils ne devraient même pas avoir à y penser, ils devraient simplement le ressentir.

Afin de vous préparer aux emplois de serveur de cocktails dans des environnements hôteliers plus exigeants, nous avons élaboré un guide rapide pour vous aider à démarrer.

Qu'est-ce qu'un serveur/serveuse de cocktails?

Un serveur ou une serveuse dans un bar à cocktails, également appelé serveur de cocktails, est une personne qui sert de la nourriture et des boissons dans un lieu de vie nocturne. C'est différent du rôle traditionnel de serveur dans un restaurant, où servir des repas est l'activité principale. Là où l’on trouve un serveur de cocktails, la clientèle est généralement là pour prendre un verre et passer un bon moment.

Les serveurs et serveuses de cocktails travaillent dans divers types d'établissements. Parmi ces lieux, on peut citer, entre autres, les suivants:

  • Boîtes de nuit
  • Bars à cocktails
  • Salles de concert
  • Bars de jazz
  • Lounge d'hôtel
  • Speakeasy (bars cachés)
  • Restaurants gastronomiques
  • Bateaux de croisière
  • Conventions commerciales
  • Festivals
  • Mariages
  • Fêtes privées
  • Événements d'entreprise

Comme vous pouvez le constater, devenir serveur de cocktails vous ouvrira de nombreuses portes. C'est un atout supplémentaire qui vous permettra de découvrir des endroits intéressants et de générer des pourboires.

Que fait un serveur de cocktails?

Le métier de serveur de cocktails est un emploi spécifique avec ses exigences et ses avantages.

Vous n'avez pas à mémoriser un long menu et à vous souvenir des plats épuisés, ce qui facilite la prise de commandes. Certains produits peuvent parfois manquer, mais cela reste exceptionnel. L'alcool et les boissons se conservent beaucoup plus longtemps que la nourriture, il y a donc moins de risques de gaspillage. Dans tout établissement où la vie nocturne est intense, la réserve de boissons doit toujours être bien approvisionnée.

La mission principale d'un serveur dans un bar à cocktails est de prendre la commande des clients et de leur servir à manger ou à boire. Cependant, on attend des serveurs de cocktails qu'ils soient beaucoup plus impliqués et interactifs qu'un simple serveur. Vous devez avoir une connaissance suffisante des cocktails que vous servez pour pouvoir les conseiller, mais nul besoin d'être un expert.  

Les bars à cocktails et les boîtes de nuit sont souvent des lieux où le spectacle est à l'honneur. Les mixologues sont derrière le bar et se donnent à fond, et les serveurs de cocktails doivent être en salle et faire de même. Vous devez être sympathique et extraverti et ainsi contribuer à créer toute l'ambiance que votre établissement cherche à instaurer.

Les autres responsabilités que vous rencontrerez dans le cadre d'un emploi de serveuse de cocktails sont les suivantes:

  • Encaisser les clients
  • Répondre aux demandes ou exigences particulières
  • Débarrasser et nettoyer les tables avant l'arrivée de nouveaux clients
  • Faire l'inventaire et réapprovisionner les articles indispensables
  • Préparer les ingrédients
  • Respecter les lois locales et nationales concernant le service des boissons alcoolisées.
  • Transporter de lourds plateaux de nourriture et de boissons vers et depuis le bar.

Quel est le parcours professionnel d'une serveuse de cocktails?

Le parcours professionnel d'une serveuse de cocktails est relativement simple. Cependant, il s'agit d'un travail spécifique, il peut donc être utile d'acquérir de l'expérience dans un établissement plus petit ou plus calme avant de se lancer dans une boîte de nuit animée. Après avoir travaillé dans un cadre détendu pendant un an ou deux pour en apprendre les rouages, vous serez prêt à passer à la vitesse supérieure.

Travailler dans une boîte de nuit ou un bar à cocktails peut se révéler très exigeant, selon la clientèle et le cadre. Vous ne voulez pas faire d'erreurs de débutant lorsque les clients paient des prix très élevés. La clientèle de ces établissements a de hautes exigences et peut être moins compréhensive que dans votre bar local, il est donc préférable de se former dans un établissement plus tolérant.

Une fois que vous serez devenu un excellent serveur de cocktails, plusieurs possibilités de carrière s'offriront à vous.

Si vous avez succombé aux excellents cocktails que vous avez servis, devenir mixologue pourrait être une option à considérer. Si vous avez le contact facile avec le public et des compétences en leadership, vous pourriez devenir gérant d'un bar à cocktails. De nombreux bars et restaurants préfèrent promouvoir leurs employés dans la mesure du possible. En faisant preuve de détermination à votre travail, vous aurez de bonnes chances de progresser.

Quelle formation faut-il pour devenir serveur de cocktails?

En termes d'éducation, il n'est pas nécessaire d'avoir fait des études supérieures pour devenir serveur de cocktails. Toutefois, de nombreuses compagnies du secteur hôtelier exigent que vous ayez au moins un diplôme d'études secondaires et une expérience professionnelle antérieure.

Si vous souhaitez devenir gérant d'un bar, il peut être judicieux de suivre un cours de gestion ou de leadership pour montrer votre intérêt. Si vous envisagez de devenir un jour barman, un cours de mixologie est une excellente idée. Tout ce qui peut apporter à votre CV des éléments pour vous distinguer des autres contribuera à votre avenir professionnel.

Si vous pensez être prêt à commencer votre carrière comme serveur de cocktails, consultez les offres d'emploi disponibles sur Hosco et trouvez le job de vos rêves dès aujourd'hui!

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