Informez-vous sur le poste, les salaires, les responsabilités et beaucoup plus encore
Travailler dans une cuisine professionnelle peut parfois ressembler à un champ de bataille. D’autres fois, à une élégante symphonie. Dans certaines cuisines, c’est les deux à la fois. Au centre de tout cela se trouve une personne qui commande les troupes ou dirige l’orchestre, avec la sueur coulant sur les visages.
Bienvenue dans la vie et la carrière d’un chef de cuisine professionnel.
Tous les repas incroyables que vous avez mangés au restaurant ont été préparés par un chef et une équipe de cuisine qui ont mis tout leur cœur et toute leur âme dans les aliments qui sont sur votre assiette.
À chaque fois qu’on demande aux chefs qui ont reçu une étoile Michelin de parler de la recette du succès dans le monde culinaire, c’est toujours le même mot qui revient : passion. Tous les grands chefs ont une passion contagieuse pour la nourriture qui se propage à tout le personnel de cuisine et à la clientèle qu’ils servent.
Les grands chefs expérimentés sont toujours très demandés. Si vous aimez être en cuisine et que vous cherchez une carrière pleine de possibilités, alors continuez à lire pour découvrir si devenir chef est la bonne voie pour vous.
Que fait un chef ?
Les chefs ont beaucoup de responsabilités différentes dans une cuisine. Ils doivent avoir une vision précise du menu et être capables de communiquer avec facilité ces idées au sous-chef et aux cuisiniers.
Ils connaissent aussi chaque poste de la cuisine comme leur poche, parce qu’ils l’ont probablement eux-mêmes exercé à un moment ou l’autre de leur parcours.
Si un cuisinier à la chaîne tombe malade au dernier moment, ils peuvent être obligés de couvrir eux-mêmes le poste et de mettre la main à la pâte. Si le nouveau commis de cuisine ne sait pas couper correctement un oignon, ils devront prendre un couteau et lui montrer comment il faut faire.
Mais le poste implique beaucoup plus que travailler dur pour préparer des mets délicieux. Un chef doit posséder de fortes compétences de leadership et être capable de mener avec sérénité son équipe pendant le service, malgré la haute pression. Et il sera constamment en train de réfléchir à des moyens créatifs de rentabiliser au mieux son budget et d’en tirer un bénéfice.
Bien que les responsabilités du poste peuvent différer suivant l’environnement dans lequel vous travaillez, elles comprendront généralement :
- Planifier les horaires des différentes équipes de cuisine
- Se tenir au courant des dernières tendances alimentaires
- Créer de nouveaux plats pour la carte
- Atteindre les objectifs commerciaux fixés par la direction
- Former de nouveaux employés
- Commander des ingrédients
- Nouer et entretenir des relations avec les vendeurs
Quelles compétences/expérience sont nécessaires pour devenir chef ?
Bien que la passion soit la compétence non technique la plus importante, pour réussir en tant que chef, vous aurez besoin d’une formation et d’une expérience approfondies dans une cuisine professionnelle. Les meilleurs chefs s’entraînent pendant des années pour améliorer leurs compétences et sont toujours en train d’apprendre de nouvelles techniques pour rester au top dans leur domaine.
Beaucoup débutent comme commis, à éplucher des légumes et préparer des sauces. Ensuite, ils deviennent cuisiniers à la chaîne et apprennent à préparer chaque plat de la carte à la perfection en travaillant sous pression. Si un cuisinier à la chaîne a du potentiel et montre qu’il fait des efforts et qu’il s’implique, il deviendra sous-chef et travaillera aux côtés du chef pour concevoir les menus et diriger la cuisine.
Une formation formelle dispensée par une école de cuisine réputée comme ce cours d’ALMA vous enseignera bon nombre des compétences et des techniques essentielles pour réussir dans une cuisine professionnelle. La plateforme Hosco offre un éventail de cours pour vous aider à développer vos compétences de chef et consolider votre CV.
Si vous atterrissez dans le métier à un poste débutant sans formation formelle, vous pouvez apprendre bon nombre de ces compétences sur le tas.
Les différents plans de carrière possibles pour un chef
Une fois que aurez ajouté une expérience professionnelle en cuisine à votre CV et gravi les échelons jusqu’au poste de chef, les possibilités sont infinies.
Vous avez envie de perfectionner les techniques d’un type de cuisine en particulier ? Cherchez des postes dans des restaurants qui servent ce type de cuisine. Si vous pensez que vous pourriez diriger votre propre affaire, essayez de trouver un soutien financier pour ouvrir votre propre restaurant. Vous pourriez même lancer un food truck si vous avez un concept culinaire original mais n’avez pas les fonds pour offrir une expérience gastronomique avec un service complet.
Si un environnement de travail sous haute pression ne vous convient pas, vous pouvez toujours vous convertir en chef privé. Les tâches d’un chef privé sont néanmoins complètement différentes de celles d’un chef de restaurant, puisqu’il travaille souvent seul et prépare des repas pour les mêmes personnes tous les jours en tenant compte de leurs préférences.
Combien gagne un chef ?
Le salaire moyen d’un chef varie suivant l’endroit où il travaille. Si vous avez une expérience professionnelle en cuisine sur votre CV, vous devriez gagner plus.
Selon Salary Explorer, les salaires moyens sont de :
● 48.500 € aux États-Unis ($57,500)
● 51.100 € au Royaume-Uni ($60,600)
● 32.600 € aux Émirats arabes unis ($38,700)
● 30.200 € en France ($35,800)
● 28.300 € en Italie ($33,600)
● 22.500 € en Espagne ($26,700)
Devenir chef professionnel équivaut à choisir une carrière passionnante et pleine d’opportunités. Maintenant que vous savez tout ce que vous devez savoir sur les différents plans de carrière qu’un chef peut suivre, pourquoi ne pas télécharger votre CV sur Hosco et consulter nos offres d’emploi dans des cuisines du monde entier.
