Travailler dans l'événementiel haut de gamme et à grande échelle est un défi quotidien colossal. Qu'il s'agisse des installations techniques, de la gastronomie ou des décorations, les clients qui voyagent beaucoup s'attendent à être surpris à chaque instant, et vous devez les satisfaire. Dans cet entretien, Mar Ors, directrice de la restauration, nous explique les conditions nécessaires pour atteindre l'excellence à chaque instant.

Comment êtes-vous entrée dans l'hôtellerie?

J'ai toujours voulu travailler dans l'événementiel depuis mon enfance. J'aimais organiser des dîners et des fêtes à la maison et j’y ai vu une trajectoire vers un métier qui me passionne. Lorsque j'ai eu l'opportunité de rejoindre l'Hôtel Arts comme stagiaire en 2014, je suis tombée amoureuse de sa philosophie et de la façon dont on prend vraiment soin des clients.

Quel type de formation/expérience est nécessaire pour ce poste?

Les études sont l'épine dorsale de tout professionnel. Étudiez la gestion hôtelière ou le tourisme pour avoir une vue d'ensemble. Mais vous pouvez également suivre des formations très spécifiques, comme l'organisation de mariages, devenir sommelier ou suivre un cours de marketing, qui peuvent vous aider à donner le meilleur de vous-même. L'étape suivante consiste à trouver un bon stage et à apprendre le métier de bout en bout.

Quels types d'emplois avez-vous dû occuper pour arriver là où vous êtes maintenant?

J'ai travaillé dans plusieurs départements, en commençant par deux ans dans celui du F&B, puis un an dans les ventes, et enfin j'ai fini comme responsable de la restauration dans l'événementiel il y a quatre ans. Ce sont les trois étapes clés de tous les événements: la vente, l'exploitation et enfin, la gestion.

Quelle est l'importance d'un bon mentor dans ce métier?

J'ai eu des leaders extraordinaires ici à l'hôtel qui m'ont guidé à chaque étape de ma carrière. Ils ont tous en commun d'aimer ce qu'ils font et, d'une manière ou d'une autre, ils ont réussi à trouver le moyen de m'insuffler leur passion.

Quel est le conseil le plus utile que vous ayez reçu?

De faire son travail avec passion. L'hôtellerie est synonyme de travail acharné et de longues journées. Si vous n'êtes pas passionné, vous prendrez rarement plaisir à ce que vous faites et cela se reflétera directement sur le résultat. La passion est la clé du succès.

Comment une plateforme comme HOSCO peut-elle aider ou être utile aux jeunes diplômés de l'hôtellerie?

Cette plateforme est la solution idéale pour le secteur, tant pour les entreprises que pour les candidats, car elle permet de faire correspondre parfaitement la demande d'emploi et la personne. Avoir accès à tant de possibilités et d'opportunités lorsqu'on est candidat est vraiment utile, surtout à la sortie de l'université, et on ne sait pas forcément vers quoi se diriger. C'est agréable d'avoir un outil qui vous aide à décider ce que vous voulez, à rechercher un emploi et à commencer à postuler.

Donnez-nous 3 bonnes raisons de choisir la filière hôtelière.

Premièrement, vous rendrez quelqu'un heureux tous les jours. Deuxièmement, vous vous amuserez beaucoup en le faisant. Troisièmement, vous aurez l'occasion de collaborer avec d'autres établissements et des personnes du monde entier.

Quels sont les 3 traits de personnalité nécessaires pour réussir?

Être résilient, avoir une volonté de fer et être flexible.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un qui débute dans le secteur aujourd'hui?

Soyez patient, persévérant et ayez une insatiable soif d'apprendre. Absorbez tout ce que vous pouvez de tous ceux qui vous entourent, de la base à la direction.

Apprenez à établir des priorités, à vous organiser et à faire face à l'adversité avec confiance; de cette façon, le succès est garanti à 99%. Une fois que vous commencez à apprécier les problèmes, vous réussissez beaucoup mieux à les résoudre. Le secret est de compter sur l'équipe avec laquelle vous travaillez, et d'apprendre à avoir du plaisir à résoudre les situations de dernière minute.

Quelle est la meilleure façon de gravir les échelons dans l'événementiel?

De bonnes compétences en communication et de commerce sont essentielles, mais vous devez également avoir une volonté farouche de progresser. Apprenez à connaître la gastronomie, le vin, le divertissement et tous les autres aspects qui peuvent être impliqués dans un événement, car plus vous en saurez, plus vous aurez de succès. Il est également essentiel de disposer d'un réseau diversifié. Veillez à développer constamment des relations, car votre avenir dépendra des recommandations de clients satisfaits.

Si vous pouviez décrire votre amour pour l'hôtellerie en un mot, lequel serait-il?

Passion

Quel est le meilleur aspect de votre travail?

Rendre les gens heureux. Chaque événement est unique et vous êtes chargé de créer quelque chose dont les invités se souviendront toute leur vie.

Qu’est ce qui est le plus éprouvant de votre travail?

Ce métier vous demande beaucoup et les événements, en particulier, peuvent être très longs à organiser. Vous n'arrêtez jamais d'y penser, et vous ne pouvez pas vous en empêcher car cela vient de l'intérieur. Beaucoup de stagiaires ne s'en rendent pas compte - ils ne voient que la partie agréable, mais il y a la partie difficile et stressante que vous devez prendre en considération.

L'équilibre entre vie professionnelle et vie privée n'est certainement pas une chose à laquelle vous renoncez lorsque vous entrez dans l'hôtellerie, mais c'est une passion qui prend le dessus sur votre vie. Elle devient l'une de vos principales priorités et vous devez être très clair à ce sujet lorsque vous entrez dans le secteur, sinon vous ne serez pas heureux.

Quelle est votre plus grande source d'inspiration?

La vision de notre entreprise et le secteur dans son ensemble: mes collègues, les organisateurs de mariage et d'événements, et les agences réceptives. Instagram est un outil formidable. Il ne s'agit pas de copier, mais d'apprendre des autres dans votre domaine. C'est une excellente motivation pour s’améliorer.

Quels sont les plus grands défis auxquels le secteur est confronté actuellement et que peut-on faire?

La pandémie mondiale a ébranlé l'ensemble du secteur de l'accueil. Sans voyageurs ni tourisme, nous ne pouvions rien faire. Mais, dès que les pays ont commencé à lever les restrictions, nous sommes passés de 0 à 100% d'occupation d'un jour à l'autre et nous n'étions pas totalement préparés à une telle vague.

L'un des problèmes auxquels nous avons été confrontés à l'époque (et auxquels nous sommes toujours confrontés en raison de la situation mondiale) est celui du personnel. Les nombreuses rotations et les nouvelles incorporations rendent la cohérence de la marque et du service plus difficile que d'habitude. Cependant, nous allons maintenant dans la bonne direction et nous progressons.

C'est l'occasion de repenser et de créer de nouvelles PON (procédures opérationnelles normalisées). Pour être plus efficaces dans cette nouvelle ère.

Enfin, qu'est-ce qui contribue à faire de l'hôtellerie un secteur passionnant?

Chaque jour est différent. Vous ne savez jamais ce qui va se passer, vous ne savez jamais comment votre journée va se terminer, et vous ne savez jamais qui vous allez rencontrer tout au long de votre voyage. Pour moi, c'est le côté le plus séduisant de notre industrie.

Si vous pensez qu'une carrière dans l'événementiel pourrait vous convenir, rejoignez HOSCO dès aujourd'hui et découvrez les opportunités passionnantes qui vous attendent. Le monde est grand et beau et ce parcours professionnel vous permet de contribuer à le rendre encore plus spécial.