Vous occupez un poste de commis de cuisine mais vous avez le sentiment que vous pouvez encore vous améliorer?

Ce poste est idéal pour apprendre des cuisiniers plus expérimentés. Travailler en tant que commis vous permettra d'apprendre énormément et de mettre en pratique vos acquis. C'est un poste où les personnes motivées peuvent perfectionner leurs aptitudes culinaires et acquérir un ensemble de compétences qui les aideront à faire évoluer leur carrière dans la restauration.

Nous avons déjà abordé tout ce que vous devez faire pour être commis de cuisine et devenir un maillon essentiel d'une brigade de cuisine. Nous souhaitons maintenant approfondir ce rôle et vous donner quelques conseils avisés sur la manière de devenir le meilleur commis de cuisine possible.

Soyez propre

Cela peut sembler évident, mais en réalité, c'est extrêmement important. La cuisine et le nettoyage vont de pair, il est donc important de garder un plan de travail propre et bien ordonné à tout moment.

L'un des principaux moyens d'y parvenir est de nettoyer au fur et à mesure.

Ne laissez pas les déchets alimentaires, les ustensiles ou les casseroles sales s'accumuler sur votre plan de travail et dans votre cuisine.

Considérez le nettoyage comme faisant partie du procédé de cuisson, de sorte qu'il devienne une seconde nature de maintenir les lieux propres et ordonnés, même pendant un service chargé.

Un environnement de travail dégagé vous permettra de vous concentrer plus facilement sur la tâche à accomplir. De plus, en nettoyant au fur et à mesure, vous gagnerez du temps à la fin de votre service et pourrez rentrer chez vous plus tôt.

Soyez curieux

La curiosité est un vilain défaut, sauf pour un commis de cuisine!

En fait, être curieux et prêt à poser des questions vous conduira loin dans ce métier. Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'il faut faire avec un ingrédient ou si vous voulez apprendre une technique spécifique, n'hésitez pas à demander à un de vos compagnons plus expérimentés.

Le chef de partie de votre brigade sera une ressource inestimable lorsque vous commencerez à travailler en tant que commis. N’hésitez pas à  lui poser toutes vos questions concernant les techniques culinaires et écoutez attentivement ses réponses.

Évitez néanmoins de déranger le chef de partie à moins que cela ne soit absolument nécessaire. Ils sont souvent très occupés et n'ont pas le temps de s'occuper des commis, alors préférez demander l'aide d'une personne plus proche de vous dans la hiérarchie.

En cuisine, restez à votre place, au sens propre comme au sens figuré

Il est important de connaître votre position dans la hiérarchie d’une brigade de cuisine et ne pas avoir une attitude qui amène les autres cuisiniers à douter de vous.

Un commis de cuisine est un poste de premier échelon et vous devez donc faire preuve d'humilité et de stoïcisme pendant que vous apprenez les rudiments de votre nouveau métier.

Évitez de parler inutilement, démontrez vos compétences en temps réel au lieu de vous en vanter, et prêtez une oreille attentive lorsque quelqu'un de plus expérimenté vous donne des conseils ou vous enseigne quelque chose.

Cela montrera votre sérieux au poste que vous occupez et fera de vous un excellent candidat pour une promotion.

Il est également important de connaître la configuration de votre espace de travail et de la cuisine dans laquelle vous travaillez.

Mémoriser l’emplacement de chaque chose en cuisine facilitera grandement la tâche du chef de partie lorsqu'il vous reclamera avec impatience ce dont il a besoin pendant un service mouvementé. Vous devez savoir où tout est rangé et être capable de trouver immédiatement ce qu’il vous faut lorsque vous avez besoin de quelque chose.

La vitesse, c'est bien, la précision, c'est mieux

Être capable de travailler rapidement est une bonne chose, mais cela ne sert à rien si vous commettez constamment des erreurs. Exécuter une tâche à la hâte pour devoir la recommencer prend plus de temps que si vous aviez pris le temps de respirer et de vous concentrer dès le premier coup.

Une main précise en cuisine est toujours plus précieuse qu'une main rapide. Vous devez apprendre les techniques correctement et les pratiquer lentement au début. Cela vous permettra de vraiment de mettre en pratique ce que vous avez appris de façon correcte avant d'essayer de l'exécuter à toute vitesse.

C'est particulièrement important lorsque vous travaillez avec des produits coûteux ou avec les objets les plus dangereux présents en cuisine, comme les couteaux tranchants et les casseroles brûlantes. Si vous n'êtes pas attentifs dans ces circonstances, vos erreurs peuvent faire perdre de l'argent au restaurant ou, pire encore, blesser quelqu'un.

Si vous souhaitez faire vos débuts dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration et que vous pensez avoir les compétences nécessaires pour réussir en cuisine, consultez les offres d'emploi de commis de cuisine disponibles sur Hosco dès aujourd'hui!