Tout le monde doit commencer quelque part sa vie professionnelle. Qu’il s’agisse de pointer des billets ou de vendre du pop-corn au cinéma, ou de distribuer de la publicité dans la rue, un premier emploi peut ne paraître qu’une solution temporaire à des problèmes d’argent.

Un premier emploi courant pour beaucoup de jeunes, peu importe le plan de carrière qui suivra, est de travailler dans une salle de restaurant. Être employé comme serveur/serveuse, même pendant une courte période de temps, vous permettra de développer votre capacité de service au client et vos compétences de communication et de travail en équipe, tout en gagnant un peu d’argent. 

Mais ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c’est que ce travail est en réalité la première étape d’un plan de carrière passionnant dans l’industrie de l‘accueil. 

Dans toute salle de restaurant, il existe une hiérarchie à respecter, mais il est rare qu’il s’écoule beaucoup de temps avant d’obtenir une première promotion. Si vous y demeurez un certain temps, vous pourriez passer de servir des tables et de prendre des commandes à planifier des horaires et à gérer des budgets en quelques années seulement.

Les trois niveaux du plan de carrière d’un serveur/serveuse

Le plan de carrière du serveur se divise en trois niveaux distincts : junior, intermédiaire et senior.

Les salaires pour chaque niveau varieront suivant votre localisation, votre expérience et le type de restaurant où vous travaillez.

Niveau junior (Salaire moyen : 10.000€ - 25.000€)

Le niveau junior inclut tous les postes de salle d’un restaurant, depuis l’hôtesse d’accueil jusqu’au busser ou au personnel de service. Ce niveau est essentiel car il vous permet de vous familiariser avec le secteur F&B et sur la façon dont fonctionne un restaurant. 

Les compétences qui vous aideront à réussir au niveau junior sont de fortes compétences en service au client et communication interpersonnelle, comme la patience, le soin du détail et le travail en équipe. La forme physique est également importante, car les serveurs/serveuses travaillent pendant de longues heures, en se déplaçant constamment dans la salle de restaurant, sans à peine le temps de se reposer. 

Niveau intermédiaire (Salaire moyen : 15.000€ - 30.000€)

Après avoir passé entre un et trois ans comme junior, vous pourrez accéder à ce niveau si vous maîtrisez les qualités nécessaires pour devenir un serveur de haut niveau, en fournissant un excellent service au client et en prouvant que vous avez le potentiel d’un bon leader. 

Le principal poste à ce niveau du plan de carrière est celui de chef de rang. Pour exceller à ce poste, vous devez continuer à offrir un excellent service aux clients tout en supervisant le travail de vos collègues. En plus des compétences requises au niveau junior, le chef de rang doit être capable de prendre des décisions rapides avec aplomb, être multitâches et savoir déléguer au reste du personnel de salle.

Niveau senior (Salaire moyen : 30.000€ - 90.000€)

Après deux ou trois ans au niveau intermédiaire, un bon chef de rang avec de bonnes compétences en leadership sera prêt à grimper à l’échelon supérieur : le niveau senior.

Les emplois seniors dans les restaurants sont des postes de supervision tels que responsable de salle, assistant-gérant ou gérant. Ces postes requièrent beaucoup moins de contact avec les clients et exigent un éventail de compétences différentes de celles requises pour un poste de serveur ou serveuse. Néanmoins, ces compétences peuvent être développées au fur et à mesure que vous progressez dans votre plan de carrière, du niveau junior jusqu’au niveau senior.

Les gérants de restaurant requièrent de fortes compétences organisationnelles pour recruter du personnel de salle, créer des plannings et gérer des budgets, pour ne citer que quelques-unes de leurs tâches. Ils doivent superviser le personnel mais aussi dialoguer avec les propriétaires pour discuter des stratégies qui produiront des bénéfices. Un bon gérant de restaurant doit savoir diriger, communiquer et résoudre les problèmes.

Prêt à grimper sur la première marche de votre plan de carrière dans l’hôtellerie ?

Comme vous pouvez le voir, avec de la volonté et les compétences adéquates, la carrière d’un serveur/serveuse peut vous mener depuis un emploi au bas de l’échelle jusqu’à un poste de direction bien rémunéré, dans le même temps qu’il faudrait pour obtenir un diplôme universitaire.  

Si vous pensez que la carrière de serveur/serveuse est faite pour vous, prenez un bon départ en suivant des cours en ligne avec Hosco qui vous aideront à développer vos compétences et à décrocher votre prochain emploi dans l’hôtellerie.